Noël, ce n'est qu'un seul jour dans l'année alors c'est la meilleure occasion pour innover et sortir des sentiers battus. Mettez plein d'étoiles dans les yeux de vos convives avec des présentations spectaculaires et des saveurs inédites... Un plat de Noël original et facile, c’est possible !
Les recettes classiques de Noël revisitées
Marquez le coup dès le début du repas en revisitant l'incontournable bûche pâtissière en version salée avec notre recette ludique de bûche sandwich au saumon qui épatera petits et grands. Pour le dessert, déstructurez la fameuse bûche en verrines ou proposez-la en forme carrée comme dans notre recette de bûche cube choco-framboise. Pensez aussi à des recettes très appréciées à Noël comme les tournedos Rossini où vous pouvez remplacer la viande de boeuf par des noix de Saint-Jacques pour plus de raffinement.
Les saveurs exotiques en vedette
En cette occasion festive, choisissez de faire voyager vos invités en faisant souffler un vent d'exotisme dans votre menu. Pensez aux épices comme la vanille, le gingembre ou le curry qui feront des merveilles sur les poissons, crustacés, fruits de mer et viandes blanches comme dans notre blanquette exotique de gambas et volaille. Les fruits exotiques, de saison, seront aussi idéaux pour les associations sucrées-salées. Vous succomberez sans le moindre doute pour nos brochettes de gambas à l'ananas.
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Recettes de dindes de Noël originales Vous avez envie de cuisiner du poisson pour les fêtes mais vous ne savez pas comment ? Essayez cette recette originale de saumon cuit en croûte meringuée ! Parfumé aux agrumes, ce plat sera parfait accompagné d'une purée pour le repas de Noël.
Sucrée-salée, cette recette de magret de canard aux clémentines servi avec une purée de butternut aux noisettes et une sauce à la bière et au miel est un régal ! Facile à faire, ce plat d'hiver aux agrumes est une bonne idée pour un repas de fêtes et régalera tous vos convives.
En quête d'un plat festif et facile à préparer ? Misez sur cette poêlée de gambas aux navets et clémentine de Corse ! Déglacée au vinaigre balsamique et servie avec de la ciboule, cette recette d'hiver sera parfaite pour un repas familial ou même votre menu de Noël !
Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, le risotto fait toujours son petit effet ! Dans cette recette, il se prépare au Thermomix avec du lapin, des morilles et du champagne pour un résultat chic en toute simplicité.
La dinde n'est pas la seule option pour le repas de Noël ! La preuve avec cette recette de lapin au miel et pain d'épices, un plat qui fleure bon les fêtes. Le lapin est servi avec du riz, des marrons, des raisins secs et des noix de cajou pour régaler les amateurs de sucré-salé.
Si vous avez envie d'un menu de Noël original, optez pour cette recette d'agneau rôti à l'orange signée Julie Andrieu ! Pour la réaliser, l'animatrice sélectionne de l'épaule et de la poitrine d'agneau, pour un plat tendre et très parfumé, idéal pour les fêtes de fin d'année.
Les cappelletti au bouillon, ou cappelletti in brodo, font partie des plats de Noël emblématiques de la cuisine italienne. Ces raviolis maison sont pour l’occasion farcis d’un mélange de porc, de volaille, de jambon et de paremsan, le tout servi dans un savoureux bouillon maison. Découvrez ici notre recette de cappelletti de Noël.
Et si l'on revisitait les traditions pour le repas de Noël ? À la place de l'incontournable dinde aux marrons, le chef Cyril Lignac nous propose une recette de coquelet rôti accompagné de gnocchettis aux morilles. Un plat de fête qui se prépare en seulement 20 minutes !
Les danois ne sauraient fêter Noël sans savourer un flaeskesteg, et on les comprend. Il suffit de goûter à ce rôti de porc croustillant pour l’intégrer à son menu de fêtes. À servir, comme le veut la tradition avec des pommes de terre caramélisées à la sauce brune (brunede kartofler). Découvrez ici la recette de notre rôti de porc à la danoise.
Dans recette signée Laurent Mariotte, la traditionnelle dinde de Noël laisse sa place à la poularde ! Farcie aux marrons, au foie gras et aux champignons, cette volaille dévoile toutes ses saveurs après une longue cuisson. Un vrai régal pour les fêtes !
Le célèbre navarin d'agneau est ici revisité en version plus raffinée avec un produit de luxe : le homard ! Dans ce plat de fête, celui-ci est cuit en cocotte avec des haricots verts, des petits pois, des pommes de terre, des carottes, des navets, des tomates, des échalotes, du cognac, du vin blanc, du fumet de poisson, de la crème épaisse et des aromates.
Pour les fêtes, le gibier apportera du caractère à votre menu ! Dans cette recette de faisan farci, une farce composée de miel, petit suisse, échalotes, chair de volaille et noix agrémentent divinement la volaille. Elle est accompagnée de quelques poires rôties pour la note sucrée.
Cette année pour les fêtes, jouez l'originalité avec des saveurs terre-mer pour votre plat de Noël ! Le chapon est d'abord poché dans un bouillon aromatique puis rôti au four. Il est ensuite servi avec un bouquet d'écrevisses cuites dans le même bouillon et une sauce très crémeuse réalisée avec le jus de cuisson.
Inspirez-vous de la cuisine italienne pour un repas de fêtes original ! Dans cette recette de porchetta de Noël, la poitrine de porc est recouverte d'une farce aux herbes, à l'ail et au citron puis roulée sur elle-même avant de cuire au four comme un rôti.
Généreuse et rustique, la tourte peut aussi se faire sophistiquée pour les fêtes de fin d'année. La preuve avec cette recette au canard sauvage et au foie gras ! Agrémentée de quelques trompettes-de-la-mort fraîches et parfumée au cognac, elle fera pourra être servie en entrée ou même en plat principal pour changer de la dinde de Noël.
Revisitez le célèbre risotto italien avec cette recette qui met à l'honneur une céréale ancienne : l'épeautre ! Celle-ci est cuite petit à petit avec du beurre, de l'oignon, du vin blanc et du bouillon avant d'être agrémentée de crevettes roses, crème épaisse, parmesan râpé et estragon frais.
Dans cette recette festive et raffinée, le canard remplac le boeuf pour réinventer les fameux tournedos Rossini. Les magrets sont servis sur des tranches de brioches toastées, surmontées d'une rondelle de foie gras puis entourées de champignons de Paris.
À l'occasion des fêtes de fin d'année, le gratin de macaronis se fait chic en s'agrémentant de confit de canard et de foie gras ! Une belle idée de recette pour un menu de Noël à petit budget ou pour le repas des enfants.
Les plus belles saveurs de l'automne sont réunies dans cette recette de risotto aux châtaignes ! Les fruits sont parfumés à l'anis puis mariés à de la pancetta grillée, du romarin et du gorgonzola pour un résultat crémeux et (très) réconfortant. Un plat qui pourra être servi en toute occasion, du déjeuner familial au diner aux chandelles !
Associer le poisson et le porc, c'est la bonne idée de cette recette festive ! Ces bouchées de lotte rôties au bacon plairont aux amateurs des accords terre et mer et feront un plat original pour une occasion spéciale, comme Noël ou le réveillon du Nouvel An.
Le veau Orloff est une recette franco-russe à base de rôti de veau, d'oignons, de champignons et d'une sauce onctueuse (souvent une sauce Mornay). Certaines recettes lui ajoutent du fromage et du lard. Ici, ce sont des tournedos de mignon de veau qui sont utilisés. Servis avec du bacon grillé, ils combleront vos convives les plus gourmands !
Servis avec une sauce aux morilles et une belle purée de pommes de terre et céleri, ces tournedos de saumon sont à la fois généreux et raffiné. Une belle idée pour remplacer la dinde lors du repas de Noël, par exemple !
La recette de pintade aux agrumes est idéale pour un repas en famille. Le mélange aux agrumes fait ressortir sa chair fine et savoureuse. Cette volaille est un allié pour la perte de poids du fait de sa teneur en protéines et ses faibles calories.
Qui a dit que l'on ne pouvait servir que de la dinde à Noël ? Cette recette de jarret de porc laqué aux épices, préparé avec du miel, de la cannelle et des clous de girofle mais également de l'ananas, mêle avec brio tradition et saveurs venues d'ailleurs.
Dans cette recette de poulet landais cuit comme un baeckeoffe, le poulet côtoie la truffe pour un plat familial tout en élégance. Accompagné de ces petits légumes, ce plat sera parfait servi le soir du réveillon de Noël.
La potée sait aussi se faire élégante et raffinée ! La preuve avec cette recette de potée de homard aux petits légumes, qui fera un plat de Noël original. Le crustacé apporte une note luxueuse à cette spécialité rustique, qui ne manquera pas de surprendre vos convives.
Osez les accords terre et mer avec cette recette de brochettes de Saint-Jacques au chorizo. Elles sont servies ici avec un risotto au safran pour un plat de fêtes aux saveurs ensoleillées qui ne sont pas sans rappeler l'Espagne ! Une idée originale pour remplacer la traditionnelle dinde de Noël.
Une plat original qui remplacera la dinde de Noël avec brio ! Avec cette recette de grillons de ris de veau, mousseline au raifort, vous allez surprendre les papilles de vos invités.
Rapide à préparer, cette recette de sauté de bœuf minute aux truffes remplacera avec brio la dinde sur votre table de Noël. Un plat raffiné proposé par le chef Jean-François Piège.
Cette année, oubliez la traditionnelle dinde au profit de cette recette de
fricandeau de veau aux morilles et au vin jaune. Accompagné de gnocchis, il constituera un plat de Noël original et savoureux.
fricandeau de veau aux morilles et au vin jaune. Accompagné de gnocchis, il constituera un plat de Noël original et savoureux.
Originale et savoureuse à souhait, cette recette d'escalopes de foie gras poêlées aux mangues est un doux mariage entre le canard, la mangue et le pain d'épice. Une préparation sucrée-salée qui fera son petit effet que ce soit en entrée ou en plat de fête.
Mets de choix, le canard est toujours le bienvenue lors d'un repas de fête. Ici, il se décline dans une recette originale de tournedos de magret aux fruits rouges et endives braisées. Un mariage sucré-salé savoureux entre de la viande, des fruits et des légumes.
Cette année à Noël, démarrez le repas avec une recette apéritive ou une entrée aussi épatante que savoureuse. Sur une idée des chefs Pierre Hermé et Hélène Darroze, ce lassi au foie gras facile et rapide à réaliser fera son petit effet sur une table de fête.
Un plat familial et simple à réaliser. Dans cette recette de porc mijoté à la banane, la tendresse du porc se marie à merveille avec la douceur de la banane. Voilà qui devrait donner une note exotique à votre repas !
Et si on revisitait la traditionnelle choucroute alsacienne ? Dans cette recette de choucroute au haddock, la saucisse et autres jambons sont remplacés par le poisson fumé. Un régal.
Prête la veille en moins de 30 minutes, cette dinde rôtie aux 5 épices aura simplement besoin de se faire cuire le jour J. Facile, originale et savoureuse, cette recette vous permettra d'anticiper sans stress votre plat de Noël et d'épater vos convives à l'heure du repas de fête !
Produit emblématique du repas le Noël, le magret de canard se cuisine ici farci au fromage Saint-Félicien Tentation et aux champignons des bois. Une recette originale et gourmande qui ravira vos invités et qui fera son petit effet sur votre table de fêtes.
Originale et généreuse, cette recette d'agneau au café est proposée par le chef étoilé italien Gianfranco Vissani. L'occasion de mettre les petits plats dans les grands en proposant à vos invités une recette raffinée et épatante.
A l'occasion des fêtes de fin d'année, réalisez une entrée chic et sophistiquée mais surtout facile à réaliser, avec cette recette de foie gras poêlé au café. Une préparation originale à base de café, qui épatera vos invités à l'heure du dîner !
-Pour un repas de Noël haut en couleurs et en saveurs, réalisez cette recette de magrets de canard, chou rouge aux pruneaux et sauce au café prête en 30 minutes. Une préparation facile, rapide et originale pour un résultat chic et raffiné.
Une recette de Chi Tam Phan, chef du restaurant Les Climats*
Vous recevez? Impressionnez vos convives avec une recette étonnante digne d'un restaurant branché mais très simple et rapide à réaliser. Les aiguillettes de canard sont saisies puis déglacées au vinaigre balsamique avant d'être servies avec une purée d'avocat citronnée, des éclats de pistaches et des chips de légumes.
En panne d'idées pour votre repas de réveillon? Changez de la traditionnelle dinde farcie en cuisinant la caille, plus fine et délicate. Farcies d'un mélange de viande de veau, figues séchées, citron confit et quatre-épices, les cailles seront ensuite enduites de miel et caramélisées au four pour un mélange de saveurs sucrées-salées détonant !
Préparez le rôti de porc de façon élégante et raffinée avec cette recette d'exception ! La viande est enveloppée dans une belle croûte de pâte feuilletée dorée et croustillante avec des champignons de Paris poêlés avec du beurre et des échalotes.
Associez les saveurs de la terre et de la mer dans une recette originale et facile à préparer dont la présentation raffinée épatera vos invités. Elle est composée d'escalopes de ris de veau poêlés avec des saint-jacques, une crème safranée et des tuiles de parmesan pour la touche de croquant !
Cette recette de tourte de confit de canard aux poires est idéale comme plat de Noël ! Vous pouvez la servir également en entrée avec une salade, elle épatera vos convives avec son côté sucré et salé.
Elégante et raffinée, cette recette sera parfaite pour recevoir lors d'un repas de fête ! Elle se compose de tournedos de boeuf poêlés au beurre et servis avec des lamelles de truffe noire et des pommes façon Maxim's fondantes et gourmandes à souhait.
Apportez une touche d'originalité à la traditionnelle dinde aux marrons de Noël en la revisitant avec des saveurs orientales ! La dinde est farcie d'un mélange de couscous, châtaignes, saucisses, chapelure, oignons, menthe hachée et zeste d'orange puis elle est badigeonnée d'un beurre safrané avant d'être rôtie au four.
Imaginée par le chef Nicolas Pierantoni, de l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle, cette recette de bœuf Rossini revisitée est très originale et savoureuse. Découvrez les étapes pour réaliser ce plat de fêtes.
Revisitez la recette de la pastilla marocaine avec cette version élégante et raffinée qui sera parfaite pour un repas de fête ! Elle se compose de feuilles de brick, confit de canard, amandes, échalotes, miel, orange, beurre, coriandre, persil, cannelle, cumin, gingembre et sucre glace.
Que ce soit pour un plat de fêtes original à Noël ou repas du dimanche en famille, essayez cette recette automnale et chaleureuse qui allie saveurs sucrées et salées. Le sanglier est mis à l'honneur et associé à des coings confits à la vanille, des noisettes et une garniture aromatique qui conférera à la viande beaucoup de saveur.
Découvrez cette recette chic et festive pour préparer le faisan. Cuisiné ici avec une farce au veau et au foie gras, le faisan est cuit en cocotte avec du porto pour un résultat savoureux !
Lors des fêtes de fin d'année, mettez le gibier à l'honneur avec une recette aux saveurs chaleureuses et épicées de l'Automne ! Elle se compose de noisettes de chevreuil lardées et poêlées au beurre puis accompagnées de poires pochées dans un vin épicé pour un mélange de saveurs sucrées-salées très gourmand.
En panne d'idées pour votre plat de Noël cette année? Découvrez cette recette originale, raffinée et gourmande de faisan farci à la chair à saucisse et veau haché. Ce dernier est accompagné de chou rouge préparé à l'alsacienne avec des pommes et des marrons.
Revisitez la traditionnelle recette des tournedos Rossini en mettant à l'honneur le gibier avec cette recette élégante et raffinée ! La biche est associée au foie gras, à la truffe noire et au madère pour un résultat délicat et gourmand à souhait.
Cette blanquette est réalisée avec du poulet et des gambas pour un mariage entre terre et mer savoureux ! Aux saveurs asiatiques (gingembre, lait de coco, curry et citron), la blanquette traditionnelle est revisitée de manière légère et raffinée dans cette recette simple et rapide à réaliser.
Revisitons la célèbre recette réalisée initialement avec du bœuf dans cette version de saumon façon Rossini. Il est servi avec une tranche de foie gras poêlé et une sauce aux airelles : un plat de fête savoureux !
Que ce soit pour un menu original à Noël ou un dîner raffiné aux saveurs automnales, essayez cette recette de bar aux châtaignes du chef Jean-François Piège. Ce plat sucré-salé est accompagné d'une sauce crémeuse aux marrons et au cognac, pour fondre de plaisir à chaque bouchée.
Le vindaye est une spécialité réunionnaise et mauricienne traditionnellement préparée à base de thon macéré dans un mélange d'huile et d'épices. Dans cette version, il est réalisé avec du poisson blanc, des crevettes, gambas et calamars. Très parfumé, il peut se déguster froid en apéritif ou chaud en plat principal !
Cette recette new-yorkaise, chic et raffinée vous promet un plat d'exception pour les plus fins gourmets ! Les queues de langoustes sont pochées dans un mélange de fumet de poisson, hachis d'échalote, ail, fenouil et tomate puis concentré de tomate et vinaigre de Xérès. Elles sont ensuite servies avec la sauce mixée et du basilic frais.
Pour un repas festif lors de la Saint-Valentin, Noël ou le jour de l'an par exemple, essayez cette recette originale et très chic ! En effet, les médaillons de lotte sont mis à l'honneur, pochés dans du champagne puis servis avec des coeurs de laitue braisés, une sauce onctueuse au champagne et des oeufs de saumon.
Pour un plat de fête original, essayez cette recette raffinée aux saveurs chaleureuses de l'Automne qui modernise le gibier ! Les côtelettes de chevreuil sont enveloppées d'une panure aux noisettes grillées puis elles sont poêlées et leur jus est monté au beurre.
Que ce soit pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, essayez cette recette très originale, chic et gourmande ! Les filets de turbot sont pochés dans du lait infusé à la vanille puis ils sont servis avec un délicieux risotto aux morilles.