Sujet de convoitise ou de curiosité, les fêtes sont la meilleure occasion pour faire goûter ce produit incroyable à vos invités. Epatez-les avec des recettes de Noël au caviar toutes plus raffinées les unes que les autres !
Comment servir le caviar pour les fêtes ?
Vous avez prévu de servir du caviar à Noël mais ne savez pas comment le présenter ? À même la boîte, c'est sans doute la présentation la plus simple et la plus audacieuse. C'est comme si vous déposiez un trésor sur la table de fêtes ! Apportez le caviar bien frais, sauf si vous achetez du caviar pressé qui, lui, devra être plutôt chambré. Comptez 15 g de caviar par personne. Ouvrez la boîte 30 minutes avant de la servir avec une petite cuillère en nacre pour le protocole. L'acier risquerait en effet d'oxyder et donner une goût métallique au caviar. Si vous n'en disposez pas, une cuillère en plastique fera l'affaire.
Pour les plus aventuriers, tentez la dégustation à même la main ! Déposez le caviar au-dessus du creux entre le pouce et l'index et attendez un peu que la chaleur de votre peau absorbe le sel du caviar.
Avec quoi manger le caviar à Noël ?
Pour un apéritif de Noël au caviar, accompagnez les œufs de poissons de blinis maison, d'une touche de crème fraîche ou de petites pommes de terre encore tièdes, évidées en leur centre. Les œufs seront aussi parfaits avec le caviar : qu'ils soient coque, durs, mollets ou brouillés, vous verrez que le mariage du chic et du simple est toujours une réussite ! Vous pouvez aussi l'associer avec des produits de la mer comme des huitres ou du saumon fumé, des associations qui marchent à tous les coups car elles ont en commun une saveur iodée. Attention, le meilleur ennemi du caviar est le citron. N'utilisez pas non plus de sel ou tout autre produits salé au risque de gâcher la subtile saveur du caviar. Des précautions à prendre en compte pour une entrée de Noël au caviar dont vos invités se souviendront.
Un plat de Noël au caviar, une idée originale
Il est également possible de déguster ce produit luxueux dans une recette chaude. Mais pour que vous plat de Noël au caviar soit réussi, certaines règles sont respecter. Notez qu'il s'agit seulement d'une finition et non de l'ingrédient principal, à l'instar de la truffe. La cuisson ferait en effet éclater les œufs. Là encore, l'association la plus réussie est avec les produits de la mer. Vous pouvez ainsi ajouter du caviar à des poissons de Noël en sauce ou encore un plat au homard. Osez également des idées plus surprenantes comme des pâtes au caviar pour un menu de Noël original !
Que boire avec une recette de Noël au caviar ?
Accompagnez le caviar d'une vodka de qualité pour rappeler l'origine russe de ces œufs d'esturgeon ou bien d'un bon champagne extra-brut ou non dosé. Il faut en tout cas privilégier les alcools secs, minéraux et droits, leur rôle étant de "nettoyer" la bouchée de caviar, qui est un produit gras. Si vous préférez le vin, choisissez un Sancerre, un Puligny Montrachet ou un Chablis.