Croquettes de saumon aux pois chiches

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson7 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 400 g de filet de Saumon (type saumon Écossais Label Rouge)
• 200 g de pois chiche
• 1 petit oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 6 brins de coriandre
• 2 cuil. à soupe de graines de sésame noir
• 4 petites sucrines
• 100 g de yaourt
• 1 botte de ciboulette
• 8 cl d’huile d’olive
• 2 cl de jus de citron
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Coupez le saumon en morceaux, égouttez et rincez les pois chiches, épluchez et hachez l’oignon et les gousses d’ail, hachez la coriandre.
2. Mettez les pois chiches et les morceaux de saumon dans la cuve d’un hachoir. Mixez 2 minutes pour obtenir une farce pas trop lisse.
3. Mettez cette farce dans un récipient avec l’ail, l’oignon, la coriandre, du sel et du poivre.
4. Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix avec vos mains, parsemez-les de graines de sésame.
5. Mélangez 5 cl d’huile d’olive avec 1 jus de citron, du sel et du poivre, lavez et coupez les sucrines en petits quartiers, assaisonnez-les avec la vinaigrette au citron.
6. Mélangez le yaourt dans un bol avec du jus de citron, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
7. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle. Déposez les croquettes au saumon dedans, faites-les cuire 5 à 7 minutes sur feu moyen en les tournant régulièrement.
8. Servez les croquettes avec la salade et la sauce au yaourt.

Une recette créée par le Saumon Écossais Label Rouge.

Vous pouvez également préparer des sandwichs avec les boulettes, des crudités et la sauce au yaourt.