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Infos pratiques
- 4 à 6
- 30 minutes
- 3 minutes
- 6 heures
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 400 g de filet de saumon écossais label rouge
- 3 courgettes moyennes
- 350 g de fromage de chèvre frais
- 1 bouquet d’herbes fraiches (cerfeuil, ciboulette, persil)
- 5 cl d’huile d’olive
- 5 cl de jus de citron
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique
- Sel, piment d’Espelette
La préparation de la recette
- Lavez et taillez les courgettes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou au couteau. Plongez-les 2 min dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
- Lavez et hachez les herbes, mélangez-les dans un bol avec la moitié du jus de citron, le chèvre frais, du sel et du piment d’Espelette.
- Taillez le saumon en fines tranches, déposez-les sur un plat.
- Mélangez l’huile d’olive dans un bol avec le reste de jus de citron, du sel et du piment d’Espelette.
- Badigeonnez les tranches de saumon du mélange avec un pinceau.
- Chemisez une terrine de 15 x 8 cm environ avec du papier film.
- Chemisez la terrine avec des lamelles de courgettes en les superposant légèrement et en les faisant dépasser des bords.
- Chemisez ensuite avec les tranches de saumon mariné.
- Tapissez le fond avec 1/3 du chèvre frais, déposez des lamelles de courgettes et des tranches de saumon, puis 1/3 de chèvre frais, des tranches de saumon et de courgettes, le reste du chèvre frais et rabattez les lamelles de courgette sur le dessus pour fermer la terrine.
- Tassez délicatement avec vos mains.
- Placez la terrine au moins 6 h au réfrigérateur.
- Au dernier moment, démoulez délicatement la terrine, coupez-la en tranches.
- Arrosez-la avec quelques gouttes de vinaigre balsamique et d’huile d’olive avant de déguster.
Une recette proposée par Label Rouge.
Conseils
Envie d'une recette de terrine végétarienne pour une entrée légère ? Remplacez le saumon par d'autres légumes de printemps : asperges, petits pois etc.