15 recettes originales pour cuisiner les moules

• 600 g de dos de cabillaud 
• 600 g de filet de saumon sans peau 
• 2 l de moules de bouchot 
• 1 carotte 
• 1 oignon 
• 1 échalote 
• 15 cl de vin blanc sec 
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson 
• 1 pincée de safran en filaments 
• 1 jaune d’œuf 
• le jus d'un citron 
• 15 cl de crème liquide 
• 40 g de beurre 
• 20 g de farine 
• 1 bouquet garni 
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blanquette aux deux poissons et aux moules.

• 600 g de moules marinière décoquillées (type Picard)
• 150 g de lardons allumettes fumés
• 3 cuil. à soupe d’échalotes ciselées (fraîches ou surgelées)
• 200 g d’oignons en cubes (frais ou surgelés)
• 15 cl de vin blanc sec
• 15 cl de crème liquide entière
• 10 cl de crème liquide 15 % MG
• 2 cuil. à soupe de persil ciselé (frais ou surgelé)
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de cocotte de moules aux lardons.

• 2 litres de moules de bouchot
• 2 tomates 
• 2 pommes de terre 
• 1 poireau 
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de fenouil
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 pincée de filaments de safran
• 1 écorce d’orange bio
• 1 brin de thym
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• ½ bouquet de persil plat 
• Sel et poivre

Pour la rouille :

• 1 jaune d’œuf 
• 1 pomme de terre 
• 2 gousses d’ail 
• 15 cl d’huile d’olive 
• 1 pincée de filaments de safran

Retrouvez ici notre recette de bouillabaisse de moules.

• 2 kg de moules de bouchot
• 250 g de quinoa rouge (type Alter Eco)
• 250 g d'oignons émincés (surgelés)
• 2 cuil. à soupe d'échalotes ciselées (surgelées)
• 150 g de julienne de légumes (surgelée)
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuil. à soupe de poudre de curry (mild)
• 40 g de beurre
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de moules au curry et quinoa.

• 350 g de riz rond à risotto 
• 1 kg de moules nettoyées
• 40 g de parmesan râpé
• 25 cl de bouillon de volaille
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 poignée de feuilles de roquette
• 1 tronçon de 3 cm de gingembre
• 4 gousses d’ail 
• 1 oignon
• 70 g de beurre + 15 g
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de risotto aux moules et au gingembre.

• 1,5 kg de grosses moules d’Espagne
• 70 g de comté
• 3 échalotes tradition
• 1 gousse d’ail
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 g de chapelure
• 4 feuilles de sauge
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne en poudre
• poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de moules gratinées au comté.

• 2 kg de moules de bouchot
• 4 œufs
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 courgette
• 1/2 bulbe de fenouil
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de vin blanc sec
• 4 cuil. à soupe de vinaigre blanc
• 20 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuil. à café de curry en poudre
• 1 bouquet garni
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de moules marinières aux oeufs pochés.

• 2 litres de moules
• 300 g de spaghettis
• 150 g de tomates (fraîches ou en boîte)
• 25 g de parmesan râpé
• 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de basilic
• 2 gousses d'ail
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de pâtes aux moules et au pistou.

• 1,5 kg de moules de bouchot
• 2 pommes granny-smith
• 8 cerneaux de noix
• 3 brins d’estragon
• 8 feuilles de trévise (salade rouge d’origine italienne)
• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• le jus de 1/2 citron
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de moules en mille-feuilles de pomme granny-smith.

• 1,5 litre de moules de bouchot
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 4 brins de persil plat
• 35 cl de vin blanc sec
• 2 jaunes d’œufs
• 4 cuil. à soupe de crème épaisse
• 1 cuil. à soupe de poudre de curry fort
• le jus de 1 citron
• 100 g de beurre
• poivre

Retrouvez ici notre recette de soupe de moules au curry.

• 2 l de moules
• 12 fines tranches de chorizo assez larges
• 30 cl de crème fraîche
• 3 cuillères à  soupe de fumet de poisson en poudre
• 250 g de julienne de légumes surgelée
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 2 pistils de safran
• 6 brins de cerfeuil
• 15 cl de vin blanc sec
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de crème de moules au chorizo.

• 3 kg de moules
• ½ oignon piqué de 1 clou de girofle
• 1 carotte
• 1 petit poireau
• 1 gousse d’ail
• Le jus de ½ citron
• 1 pincée de cumin en poudre
• 15 cl de vin blanc sec
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 botte de ciboulette
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de salade fraîcheur de moules.

• 400 g de spaghettis
• 3 l de moules
• 10 cl de vin blanc sec
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 gros bouquet de persil plat
• 1 pincée de pistils de safran
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de spaghettis aux moules et au vin blanc.

• 600 g de petites girolles
• 2 de moules de bouchot
• 2 échalotes
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 gousse d’ail
• 100 g de beurre
• 1 bouquet de persil plat
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de fricassée de moules et girolles.

• 24 grosses moules
• 100 g de tomates séchées
• 6 petits oignons blancs
• 1 citron non traité
• 10 brins de persil
• 10 brins de coriandre
• 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 2 pincées de quatre-épices
• gros sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de moules farcies à l'italienne.