- 6
- 25 minutes (cuisson inclus)
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
1,5 l de bisque de homard en boîte ou en brique
6 petits homards cuits (surgelés)
15 cl de crème liquide
40 g de beurre demi-sel
1 cuil. à café de paprika en poudre
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
sel poivre
La préparation de la recette
1. Plongez les homards 5 min dans de l'eau bouillante pour les décongeler et égouttez-les.
Puis laissez-les refroidir.
2. Versez la bisque dans une casserole, et faites-la réchauffer à feu doux.
Ajoutez la crème, remuez au fouet, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, parsemez de paprika.
3. Réservez sur feu très doux en remuant de temps en temps.
Décortiquez les homards.
4. Découpez les queues en médaillons épais.
5. Faites chauffer le beurre dans une poêle, réchauffez les médaillons 3 min dans le beurre, en les retournant souvent.
Versez la bisque dans des assiettes creuses ou des bols de service préchauffés, répartissez les médaillons de homard, parsemez de ciboulette et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un cassis
Région : Provence et Corse
Le conseil de C.V.F. : Vous pouvez remplacer les médaillons de homard par de la chair de crabe en boîte ou surgelée. On peut parfumer la bisque d'une cuillère à soupe de whisky.