L’intolérance au gluten, autrement dit à la protéine contenue dans certaines céréales, peut prendre différentes formes : problèmes digestifs, fatigue, douleurs articulaires, aphtes… Voilà pourquoi la cuisine sans gluten est en passe de se démocratiser. Même les plats incontournables des fêtes à l’image de la bûche de Noël sont désormais accessibles dans leur version sans gluten.
Entrées de Noël sans gluten : comment remplacer les toasts ?
Pour des entrées de Noël sans gluten, on dit adieu aux blinis, pains d’épices et toasts grillés, sauf si on les confectionne nous-mêmes avec des farines sans gluten (farine de millet, de châtaigne, de sarrasin, de quinoa…). À la place, on prépare des toasts originaux avec des tranches de légumes comme du radis noir qui, en prime, seront bien plus légers. Pensez aussi aux salades et verrines à base de fruits de mer, avocat, agrumes, toujours appréciées. Côté entrées chaudes, les veloutés réchaufferont les tablés tandis que les flans salés apporteront une note d'élégance à votre repas de Noël sans gluten.
Vidéo - Plats familiaux
Des plats de Noël sans gluten mais festifs
Pour un plat de Noël sans gluten, poissons et coquillages sont de mise. Nos recettes prennent des airs de fêtes, tout en étant cuisinées avec des produits simples et authentiques. Un exemple ? Des Saint-Jacques aux châtaignes et granny. Même la dinde farcie se revisite avec une farce à base de fruits ou de truffes. On troque simplement la farine contre un épaississant à base de fécule de maïs.
Nos idées d'accompagnement pour des fêtes sans gluten
Nos éternelles pâtes fraîches seront remplacées par des accompagnements de Noël sans gluten plus subtils, tout aussi convaincants comme une purée de châtaignes des choux de Bruxelles aux noix, des courges rôties au four, ou tout simplement du riz !
Et pour la note sucrée alors ? Là encore, les alternatives ne manquent pas et nous en avons compilé une série de desserts de Noël sans gluten dans un dossier spécial. Bon réveillon !
Le pain maison devient à la portée de tous... Surtout des intolérants au gluten avec cette recette de pain au sarrasin et aux graines ! Ce pain riches en saveurs et en bons nutriments sera idéal pour un petit-déjeuner complet ou pour un en-cas équilibré.
Cette recette d’œuf poché au balsamique et sa compotée d’échalotes est la preuve que même avec des ingrédients simples, on peut réaliser des plats sophistiqués, riches en saveurs. Découvrez ici notre recette des œufs pochés au vinaigre et au poireau frit.
Éliminer le gluten de son alimentation ne signifie pas pour autant qu’on doive faire l’impasse sur la gourmandise ! Même les biscuits de Noël, véritable tradition des fêtes de fin d’année, se préparent facilement sans farine de blé. Découvrez ici notre sélection de recettes de sablés de Noël sans gluten.
À la recherche d’une recette IG bas pour votre menu de Noël ? Commencez par troquer les traditionnels blinis par ces petites crêpes de sarrasin, une farine à faible index glycémique. Découvrez ici la recette de nos blinis IG bas pour les fêtes, à accompagner de saumon fumé.
Facile et rapide à réaliser, le saumon rôti s’impose comme un plat de choix pour régaler les grandes tablées, surtout les jours de fête. Nous vous proposons ici de relever les saveurs d’un filet de saumon avec une marinade aux épices du trappeur, un délicieux mélange sucré-salé qui s’accorde à merveille avec le saumon.
À la recherche d’une recette d’entrée express et healthy pour Noël ? Misez sur les bouchées d’endives. Facile à préparer avec peu d’ingrédients, ces bouchées végétariennes sont idéales pour composer un menu de Noël léger. Découvrez ici la recette de nos bouchées d’endives aux figues.
Emblématiques de la tradition de Noël, les biscuits et sablés des fêtes sont souvent riches en sucre raffiné, et donc peu adapté à une alimentation anti-inflammatoire ou cétogène. Découvrez ici notre recette de sablés de Noël aux épices sans sucre, pour se régaler tout en contrôlant sa glycémie.
À la recherche de confiseries facile à préparer ? Misez sur les dattes au chocolat. En plus d’être riche en bon glucides, ces en-cas sains sont absolument délicieux, et remplaceront à merveilles les sucreries industrielles. Découvrez ici notre recette de dattes au chocolat.
Un régime IG bas peut être mis à rude épreuve pendant la période de Noël, où les desserts riches en sucre rivalisent de gourmandise. Cependant, il n’est pas nécessaire de miser sur le sucre pour se régaler à la fin d’un repas de fête. La preuve avec cette recette d’omelette norvégienne allégée, préparée avec du xylitol, un substitut naturel au sucre blanc.
Dans la (grande) famille des biscuits de Noël, on demande les étoiles à la cannelle ! Aussi appelées zimtsterne, ces petits sablés originaires d’Allemagne ont la particularité d’être sans gluten, ce qui en fait une gourmandise appréciée de tout le monde à l’approche des fêtes de fin d’année. Découvrez ici notre recette d’étoiles à la cannelle et aux amandes.
Savoureuse et sans gluten, la farine de châtaigne est idéale pour préparer des pâtisseries faciles à digérer. À l’approche de Noël, nous vous proposons de revisiter les traditionnels sablés de Noël dans une version sans gluten qui ne régalera pas que les intolérants au blé.
Dans la famille des recettes scandinaves, on demande le kransekake. Cette pyramide de pâte d’amandes (marcipan) se prépare aussi bien au Danemark qu’en Norvège pour célébrer Noël et le nouvel an. Une recette de dessert original et facile à réaliser pour surprendre vos invités.
Préparés sans gluten, ces sablés de Noël font la part belle au duo noisette/chocolat, une association aussi simple que gourmande pour les fêtes de fin d’année. Découvrez ici la recette de nos biscuits de Noël sans gluten !
Traditionnellement préparés à l’occasion de la Saint-Nicolas, les spéculoos sont petit à petit devenus de véritables incontournables de la période des fêtes de fin d’année. Pour changer de la recette classique, nous vous proposons ici de revisiter ces biscuits de Noël avec de la farine de sarrasin pour une version sans gluten.
Nul besoin de faire une croix sur les traditionnels biscuits de Noël quand on est intolérant au gluten ! La preuve avec cette recette de bonhommes en pain d’épices préparés avec de la farine de sarrasin (sans gluten donc). Des biscuits avec une texture sablée très gourmande et le même bon goût épicé que dans nos souvenirs d’enfance.
À la recherche d’une recette de biscuits de Noël facile et rapide ? Misez sur les mendiants maison. Ces biscuits emblématiques de la période des fêtes se préparent en moins de 30 minutes et seulement quelques ingrédients : du chocolat noir et des fruits secs. Découvrez ici notre recette de mendiants au chocolat noirs, fruits sec et baies de goji.
Grand classique de la cuisine familiale, le rôti de porc prend des airs de fêtes dans cette recette farcie aux fruits. Un plat facile à préparer pour régaler toute le monde à l’occasion d’un buffet de Noël, d’un repas dominical ou d’une réunion de famille.
Pas besoin de sucre, ni de gluten pour réussir ses gâteaux. La preuve avec cette recette de moelleux au chocolat qui met à l’honneur le sirop d’agave et des farines sans blé, de quoi se régaler avec un gâteau healthy sans faire l’impasse sur la gourmandise !
Originale et parfumée, cette recette de langoustines rôties au paprika ne manque pas d’audace. On la prépare pour régaler ses convives lors d’un repas de fêtes, ou simplement pour le plaisir de savourer des langoustines rôties. Découvrez ici la recette de notre entrée aux langoustines.
Cocos de Paimpol et crevettes, voilà une recette terre-mer qui met à l’honneur deux ingrédients du terroir breton ! Découvrez ici la recette du velouté de crevettes aux haricots blancs, un plat riche en saveurs, à servir en guise d’entrée lors d’un repas de fête.
Recette festive par essence, le chou farci se décline ici en version végétarienne. Une recette à préparer pour un repas de fête, de réveillon ou de famille, où la convivialité est de mise. Découvrez ici la recette du chou farci aux légumes de Sabrina Fauda-rôle, un plat aussi généreux que gourmand.
Le plus connu des gibiers à plume adopte à merveille la cuisine traditionnelle sans pour autant être ennuyeux. La preuve avec cette recette de choucroute au faisan, qui apporte un vent de nouveauté à la spécialité alsacienne ! Un plat d'hiver généreux à partager en famille.
Il ne vous faudra que peu d'ingrédients pour réaliser ce velouté de butternut au canard grillé ! Grâce au confit de canard, la traditionnelle soupe hivernale se transforme en entrée raffinée et pourra même être servie lors d'une occasion festive comme Noël.
Le terme hasselback désigne une recette suédoise qui consiste à cuire des pommes de terre entaillées au four. Ici, c'est la courge butternut qui est rôtie selon cette technique, avec du miel pour un résultat caramélisé ! Une idée facile d'accompagnement pour vos viandes et poissons d'automne, ou même pour la dinde de Noël.
Les plus belles saveurs de l'automne sont réunies dans cette recette de risotto aux châtaignes ! Les fruits sont parfumés à l'anis puis mariés à de la pancetta grillée, du romarin et du gorgonzola pour un résultat crémeux et (très) réconfortant. Un plat qui pourra être servi en toute occasion, du déjeuner familial au diner aux chandelles !
Dans cette recette élégante, les noix de Saint-Jacques sont poêlées quelques minutes dans du beurre puis servies avec un écrasé de pommes de terre maison et de la bisque de homard. Un plat aux fruits de mer facile à faire, qui pourra par exemple être servi à Noël.
Recette toute simple à réaliser, à base de farine de riz et de farine de châtaigne, ces blinis sont parfaits pour un apéritif ou une entrée savoureuse ! Servis avec du poisson fumé et de la crème, ces petites crêpes épaisses plairont à tous vos convives.
Dans cette recette d'entrée, les pavés de saumon sont précuits dans du gros sel, grillés quelques minutes au four puis servis froid avec une mayonnaise maison à l'oseille et au citron. Une idée prête à l'avance qui pourra convenir pour un buffet froid ou le repas de Noël par exemple.
Dans cette recette d'automne, Laurent Mariotte revisite la courge butternut farcie avec du sarrasin et du fromage de chèvre, une idée facile à préparer et ultra gourmande, à servir en guise d'accompagnement ou de plat végétarien.
Jouez sur les accords terre et mer pour apporter un vent d'originalité à votre menu de fête ! Cette recette mêle les noix de Saint-Jacques et le boudin noir, deux produits très appréciés lors du repas de Noël. Le duo est accompagné d'une marmelade de pommes maison et de feuilles de mâche. Une entrée qui ne manque pas de raffinement !
Dans cette recette de foie gras confit, le lobe de foie gras cru est parfumé au cognac et porto puis recouvert de graisse de canard, cuit au four puis placez au frais pendant une semaine afin de le laisser confire. Un fois gras maison à déguster tout simplement sur des toasts lors des fêtes de fin d'année.
Grand classique de la cuisine française, le canard à l'orange est ici interprété par le chef Cyril Lignac ! Dans sa recette, les magrets sont servis avec une sauce à l'orange et des carottes confites aux agrumes. Un plat intemporel qui fera toujours son petit effet !
Simplissime à réaliser, il ne vous faudra pas plus de 4 ingrédients pour réaliser cette recette chic et raffinée : des oeufs de bonne qualité, de la truffe fraîche, un peu de beurre et de crème ! Ajoutez quelques mouillettes de pain, une salade de mesclun et vous avez une entrée d'exception en moins de 15 min !
Testez sans plus attendre ce dessert à la fois gourmand et léger pour le dessert ! Composé de socles en meringue française garnies de mousse au chocolat, poires caramélisées et marrons glacés, il sera idéal pour un repas de fête original.
Fêtez Noël dans les règles de l'art avec la traditionnelle dinde rôtie. Elle est ici farcie d'un mélange de foie gras, jambon de Parme, foies de volaille et marrons puis accompagnée d'un trio de légumes oubliés d'hiver.
Nul besoin d'être un grand chef pour cuisiner une entrée qui plaira à tous vos convives ! Facile à préparer, ce velouté de chou-fleur est servi avec des noix de Saint-Jacques snackées. Simple et efficace, cette recette a l'avantage de se préparer avec quelques ingrédients seulement.
Donnez des saveurs exotiques à votre repas de Noël en servant les traditionnelles huîtres avec un granité de mangue et des cubes d'avocat généreusement arrosés de citron vert. Une entrée festive et pleine de fraicheur qui laissera de l'appétit pour la suite du repas !
Légère, raffinée et sans gluten, cette recette sera idéale pour une entrée de fête saine et équilibrée. Les châtaignes et les Saint-Jacques rappelleront
Pour bien commencer la journée, rien de mieux qu'un bon brunch ou un petit-déjeuner complet ! Sans farine, ce pain aux graines et fruits secs est riche en protéines et en bons gras pour faire le plein d'énergie au saut du lit.
Pour des amuse-bouches ou une entrée qui détone, essayez cette recette chic et originale. Elle se compose d'huîtres préparées en gelée avec un peu de cresson et d'avocat puis recouvertes de chantilly salée et de caviar.
Faites-vous plaisir avec les trésors de l'Automne avec cette recette toute douce de purée de châtaignes. Cuites dans du lait et de la crème puis mixés avec du beurre, elles dévoileront une texture incroyablement onctueuse et veloutée et seront un accompagnement idéal pour le plat que vous servirez à Noël !
et sans lactose ! Découvrez comment faire des pommes dauphines sans gluten !
Qui a dit que les intolérants au gluten ne pouvaient pas se faire plaisir avec un bon gâteau au moment du dessert et du goûter? Avec cette recette simplissime à préparer, à la fois saine et gourmande, il ne vous faudra pas plus de 4 ingrédients pour vous régaler : chocolat noir, purée de potiron, sirop d'érable, oeufs et extrait de vanille !
Tout droit venue du Nord-Pas-de-Calais, le merveilleux est comme son nom l'indique un gâteau spectaculaire idéal pour terminer un repas de fête. Il est composé de disques de meringue garnis de chantilly au mascarpone et à la vanille puis le tout est recouvert de copeaux de chocolat blanc pour un effet aérien et léger.
Que ce soit pour une entrée végétarienne ou pour accompagner un plat de viande ou de poisson, essayez cette recette très facile de flans salés ! Elle se compose d'ingrédients très simples : des trompettes-de-la-mort poêlées avec du beurre et des échalotes, des oeufs, de la crème liquide et une pointe de noix de muscade.
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De tradition italienne, la porchetta se réalise originellement à la broche, avec une échine de porc bardée de couenne et ficelée. Découvrez ici notre recette de porchetta revisitée avec ce rôti de dinde farci à la pancetta et aux épices et épatez vos convives pour Noël !
Votre four vient de tomber en panne ou vous n'en possédez tout simplement pas ? Pas question pour autant d'être privé de dessert ! Cette recette de gâteau au chocolat sans four se réalise avec de la noix de coco râpée ainsi que du lait et du beurre d'amande, avant de reposer quelques heures au frais pour se solidifer. Une préparation vegan qui plaira à tous à l'heure du goûter.
La texture de la poire mêlée aux parfums du bacon va impressionner vos convives. Ajoutez de la moutarde pour le piquant et la noix pour le croquant, on vous complimentera c'est certain !
Remettez les choux de Bruxelles au goût du jour avec cette recette originale aux associations sucrées-salées ! Airelles et noix de pécan s'associent au légume vert pour un plat aux saveurs automnales et chaleureuses...
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Facile et rapide à préparer, cette recette aux saveurs automnales revisite la viande de dinde de façon originale en mêlant sucré et salé. Composée de blancs de dinde, carottes, châtaignes, champignons, oignon, échalote, crème et vin blanc, ce plat chaleureux et gourmand risque bien de faire des heureux à l'heure du repas !
Plat de fête par excellence, la dinde farcie aux fruits facile à faire sera parfaite sur votre table de Noël ! Faite maison, la farce est composée de foies de volaille, fruits secs, amandes en poudre, pommes et farce fine, ce qui rend la volaille tendre et savoureuse pendant la cuisson : un régal !
Chic et raffinée, notre recette de dinde rôtie truffée sera parfaite pour un repas de Noël ou de fête ! Quelques ingrédients, quelques astuces pour préparer et cuire la volaille au mieux et le tour est joué. Ce plat à la dinde d'exception plaira à coup sûr à vos invités.
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Pour accompagner vos poulets rôtis, vos plats de viande ou de poisson, réalisez la recette de la purée de pommes de terre traditionnelle et authentique qui fait toujours plaisir. Enrichie avec beaucoup de beurre, cette version vous séduira par sa texture onctueuse à souhait.
Craquez pour ce délicieux gâteau au chocolat et aux amandes qui ravira petits et grands à l'heure du goûter ! Cette recette facile et rapide à réaliser est un bon moyen pour revisiter le classique moelleux au chocolat.
Que ce soit en apéritif ou en entrée, ces verrines colorées, fraîches et très faciles à réaliser se préparent en seulement 20 minutes ! Parfaite pour un menu de Noël express ou un repas à la dernière minute, cette recette associe les crevettes roses aux pomélos, à l'avocat, au céleri et à une délicieuse sauce cocktail maison.
Composés de bisque de homard, crème liquide, oeufs, concentré de tomate, crevettes et tabasco pour relever le tout, ces petits flans salés feront une excellente mise en bouche ou une entrée raffinée si vous l'accompagnez d'une salade de mesclun. Une belle idée pour un repas de Noël à petit prix, par exemple !
Le doux et le piquant, le chaud et le froid... cette recette d'huîtres au chorizo est pleine de contrastes ! Découvrez comment préparer cet apéritif ou entrée de fêtes originale et savoureuse avec notre recette et épatez vos convives pour un repas chic et choc !
Chic et festive, cette recette d'huîtres au foie gras est idéale pour un apéritif de Noël ou de fêtes ! Découvrez comment réaliser ces amuses-bouches rapides et faciles entre terre et mer et épatez vos convives au moment de l'apéritif.
Il existe plusieurs manières de cuire un foie gras. Parmi elles : la technique dite "au torchon", qui consiste comme son nom l'indique à envelopper le lobe de foie gras cru d'un torchon propre puis de le faire cuire dans de l'eau bouillante. On vous explique comment procéder pour faire un foie gras au torchon maison !
Les orangettes sont des confiseries à base d'écorces d'oranges confites au sirop puis enrobées de chocolat noir. Très appréciées lors des fêtes de fin d'année, elles pourront être dégustée avec un thé de Noël ou bien joliment emballées et glissées sous le sapin.
Quand la rusticité du boeuf à la ficelle rencontre le raffinement de la truffe, cela donne un plat parfaitement équilibré qui conviendra pour de nombreuses occasions, du déjeuner dominical au repas de Noël ! Le filet de boeuf est accompagné de petits légumes d'hiver et servi avec une sauce hollandaise maison.
Il suffit de quelques copeaux du champignon précieux pour transformer n'importe quel plat en repas gastronomique ! Bien qu'il soit facile et rapide à faire, ce risotto à la truffe apportera une note raffinée à votre menu. Vous allez être séduits par sa texture ultra crémeuse !
Cette tarte sablée aux pommes et noisettes a des allures de strudel par sa forme et ses ingrédients. Sans gluten, elle est en outre facile à préparer, ce qui en fera rapidement votre dessert préféré !