Grillé, poêlé ou rôti, le bœuf exprime au mieux sa saveur ! Qu’il soit cuisiné en rôti ou en plus petites pièces, attention par contre à bien choisir les morceaux car ce type de cuisson ne leur correspond pas toujours ! La côte, l’entrecôte, le rumsteck, le faux-filet, le filet, la bavette, le plat de tranche ou encore le tende de tranche sont autant de pièces supportant des cuissons rapides. Pour préserver leur tendreté : deux conseils ! Sortez la viande au moins 30 minutes avant de la cuire pour qu’elle soit à température ambiante et laissez-la reposer une fois cuite sous une feuille d’aluminium pendant le même temps que celui de cuisson (un peu moins pour un rôti). Elle n’en sera que meilleure ! Le bœuf grillé se sert à toutes les sauces et à toutes les occasions ! L’emblématique steak peut être au poivre, il est idéal pour un repas rapide et facile à préparer. Notre recette de tournedos aux morilles sauce au foie gras est quant à elle parfaite pour un dîner de Noël ! Découvrez aussi notre sauté de bœuf au paprika qui donnera des allures plus exotiques sur votre table.
Côté calories, la cuisson grillée est idéale car elle ne demande pas forcément un ajout de matières grasses (ou très peu). Jouez avec les épices plutôt que les sauces, souvent plus grasses, pour assaisonner votre viande. Privilégiez les morceaux les moins gras comme le rumsteck, le rosbif ou la bavette à la côte de bœuf par exemple !
Quel vin avec ? Cela dépendra de la sauce que vous préparez mais un rouge est l’accord idéal ! Un Médoc ou un Pinot Noir par exemple seront parfaits avec du bœuf grillé.
Donnez de la saveur à votre faux-filet en le piquant d'olives noires, comme dans cette recette facile et gourmande ! Servie avec une compote d'échalote, la viande de boeuf n'aura jamais été aussi savoureuse.
Cuite au barbecue, cette côte de boeuf est régulièrement arrosée d'une marinade au gingembre pour que la viande reste ultra moelleuse à coeur et caramélisée à l'extérieur. Une recette qui va plaire aux viandards !
Les amateurs de viande vont adorer cette recette de pavé de boeuf mariné servi avec des échalotes confites ! Pour revisiter ce plat traditionnel, les saveurs asiatiques sont à l'honneur : sauce d'huitre, sauce soja, sauce nuoc-mâm, coriandre... De quoi apporter une touche exotique !
Les amateurs de viande vont se régaler avec cette recette de steak bistrot cuit au brasero. Les entrecôtes sont accompagnées d'aubergines à la menthe, de pommes de terre et d'une sauce aux échalotes. Un repas complet riche en saveurs qui fera le bonheur des gourmands.
Comme toute viande, il faut faire attention aux nombreuses bactéries que le boeuf attire. Pour vous aider à ne pas prendre de risque, nous vous partageons nos conseils pour conserver la viande de boeuf en toute facilité.
Pour un repas facile et rapide, les amateurs de viande apprécieront cette recette de pavés de boeuf ! Ces derniers sont enrobés d'un mélange de moutarde forte, graines de moutarde noire, persil et cerfeuil qui leur conférera une texture croustillante après une cuisson au beurre moussant.
Facile à réaliser, cette recette de côte de bœuf au sel accompagnée d'échalotes confites permet de mettre en valeur les saveurs de la viande de bœuf simplement ! Découvrez notre recette étape par étape pour réussir à coup sûr la cuisson de ce morceau de choix.
Rapides à réaliser, ces boulettes sont savoureuses. Un mélange de steak haché et de merguez permet d'apporter les épices nécessaires à la recette. Ajoutez de la coriandre et finissez la cuisson avec une sauce à la crème et au citron et le tour est joué !
Faites plaisir à vos proches avec cette recette de bavettes et beurre au bleu et aux noix facile à préparer qui vous rappellera le bon goût des plats de bistrots à la française ! Les morceaux de boeuf sont grillés puis accompagnés d'un beurre au bleu et noix apportant beaucoup de saveur.
Pour des grillades conviviales en été, essayez cette recette qui sera du meilleur effet sur votre table ! Une belle côte de boeuf est mise à l'honneur, marinée dans un mélange d'huile d'olive, persil, thym et poivres mélangés puis grillée au barbecue. Elle sera ensuite servie avec un beurre aromatisé au vin rouge et aux échalotes.
Changez des traditionnelles brochettes et saucisses pour le barbecue et épatez vos proches avec une pièce de boeuf entière. La côte de boeuf est mise à l'honneur, grillée puis servie avec des galettes de maïs et gruyère à la fois croustillantes et fondantes.
Pour un barbecue convivial et gourmand, servez une belle pièce de boeuf qui sera du meilleur effet sur votre table ! Une belle côte est mise à l'honneur puis grillée au barbecue avant d'être servie avec une crème à la fourme d'Ambert et aux noix hachées.
Une recette intemporelle et extrêmement savoureuse. De plus, elle ne vous prendra que peu de temps de cuisson. Le secret pour un pavé de rumsteck réussi réside dans son temps de cuisson, le rumsteck servi saignant vous livrera toutes ses saveurs. Un classique revisité qui saura faire son effet.
Découvrez comment réaliser cette recette classique de bistrot. La sauce marchand de vin, réalisée à base d'échalotes et de vin rouge, est très facile à faire pour accompagner la côte de bœuf grillée : un plat à partager savoureux !
Facile à réaliser, cette recette de rosbif est savoureuse ! Découvrez toutes nos astuces pour réussir la cuisson de la viande bœuf à la perfection, les poires pochées au saint-amour (vin du Beaujolais) et la sauce au vin et aux échalotes.
Moins de 30 minutes sont nécessaires pour réaliser cette recette de boulettes de bœuf à la menthe. Servies avec une sauce au yaourt et des lamelles de concombres, ce plat sera idéal pour un repas léger. Découvrez notre recette étape par étape...
Simplissime à réaliser, cette recette de biftecks à la sauce pistou est parfaite pour un déjeuner rapide à préparer ! 10 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson sont nécessaires pour réaliser cette recette que vous pouvez servir avec des tagliatelles de courgettes par exemple.
Recette parfaite servie avec des frites, le steak flambé au poivre est un classique de la cuisine française ! Réalisée ici avec des tournedos bardés, du poivre mignonnette, du Cognac et de la crème, cette recette est inratable et toujours un délice !
Classique de la cuisine de bistrot, le steak au poivre est LA recette à connaître pour un repas de dernière minute ! Aimé par tous (surtout lorsqu'il est servi avec des frites), il sait nous réjouir avec ses petites saveurs de Cognac et son poivre mignonette !
Une belle pièce de viande pour le dimanche midi, et en bonus, pour ceux qui en raffolent : cuisinée avec des dés de moelle !
Apportez un vent d'exotisme à de simples brochettes de boeuf avec cette recette très parfumée inspirée d'Asie ! La viande est marinée dans un mélange de lait de coco, pâte d'arachide, jus de citron vert, curry et ciboulette avant d'être grillée.
Un grand classique de bistrot et de cuisine française. Découvrez comment réussir parfaitement la sauce Périgueux.
Un steak haché maison, c'est bon. Un steak haché maison aux échalotes, c'est encore meilleur ! Délicatement relevée par le légume, la viande de bœuf est ici nappée d'une sauce à la moutarde, pour encore plus de gourmandise.
A déguster avec du maïs croquant et une salade tout simplement !
La marinade au vin aura pour effet d'attendrir la viande.
Réalisez une douce croûte d'herbe pour votre pièce de viande à griller.
Une collation, une gourmandise, mais surtout une idée apéritive géniale !
Une recette asiatique à base de sauce soja
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Boulettes de boeuf
Boulettes de boeuf et légumes
Boulette suédoise : Köttbullar recette nordique
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Petites boulettes de boeuf
Recette traditionnelle de la cuisine grecque, les keftedes sont des boulettes de viande réalisée avec de la viande de bœuf hachée et des herbes fraîches. Découvrez notre recette étape par étape pour la réussir à coup sûr et voyager le temps d'un repas.
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Recette d'émincé de boeuf, pommes de terre et Salakis nature proposée par Salakis et Sophie Menut.
Un goût de soleil pour ces brochettes de viande marinées dans un mélange d'huile d'olive, pastis et estragon.
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