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Infos pratiques
- 4
- 15 minutes
- 1 heure
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 500 g de filet de saumon (type saumon écossais label rouge sans peau et sans arêtes)
- 200 g de mangue
- 1 oignon rouge
- 1 petit piment vert doux
- 2 citrons verts
- 8 feuilles de basilic thaï ou classique
- 1 botte de ciboulette
- 10 cl de lait de coco
- 8 cl d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe bombée de noix de coco râpée
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Epluchez et hachez finement l’oignon rouge et le piment, épluchez et coupez la mangue en petits cubes.
- Prélevez le zeste d'un citron, pressez les 2, ciselez la ciboulette, hachez le basilic.
- Coupez le saumon en petits morceaux. Mettez-les dans un grand bol avec les cubes de mangue, l’oignon rouge, le piment et les herbes.
- Ajoutez les zestes et les jus de citron vert, le lait de coco, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mélangez délicatement, couvrez le ceviche de papier film, placez-le 1 heure au réfrigérateur.
- Faites griller la noix de coco râpée 3 minutes dans une poêle chaude sans matière grasse.
- Servez le ceviche bien frais parsemé de coco grillée, accompagné avec des tranches de pain toastées.
Recette créée par le Saumon écossais Label Rouge.
Conseils
Selon votre goût, vous pouvez remplacer le basilic par de la coriandre fraîche.