- 4
- 30 min
- 45 min
- Facile
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
- 4 médaillons de lotte (150 g x 4)
- 2 cuil. à café de câpres
- 100 g d’olives noires de Nice
- 800 g de poivrons rouges
- 250 g de tomates mûres
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons blancs
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 brins de basilic
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Ôtez les pédoncules et égrenez les poivrons, émincez-les. Pelez les oignons et émincez-les également. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez oignons et poivrons sur feu très doux, à couvert, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants (20 min).
2. Coupez les tomates en quartiers, pelez et écrasez l’ail. Ajoutez-les à la fondue oignons-poivrons ainsi que le thym, le laurier et le basilic. Salez, poivrez, versez 20 cl d’eau et émiettez-y la tablette de bouillon.
3. Laissez sur feu moyen 15 min puis passez au mixeur ou à la moulinette (grille fine). Ajoutez les câpres et les olives, tenez ce coulis au chaud.
4. Faites cuire les médaillons de lotte à la vapeur 6 à 8 min (selon leur épaisseur) après les avoir salés et poivrés. Disposez-les ensuite dans 4 assiettes, nappez-les de coulis et servez bien chaud avec un mélange de riz.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un côtes-de-provence
Région : Provence et Corse
Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres poissons (du saumon par exemple) selon vos envies.