Quel vin boire avec du bœuf grillé ?
Star des morceaux à griller, la côte de bœuf se plaît avec les grands rouges structurés aux tanins fins comme un saint-julien, un bandol, un châteauneuf-du-pape ou un chinon prêts à se mesure à la chair persillée de la viande. Mais des rouges plus modestes lui vont aussi tant qu’ils ne sont pas fluets. Avec une côte de bœuf grillée au barbecue, un simple IGP pays d’oc convient tout à fait.
Haché et relevé d’épices, le bœuf se transforme en brochettes de bœuf en keftas au goût oriental. Pour contrebalancer la texture un peu sèche de la viande, la suavité d’un saint-chinian ou d’un pic-saint-loup fait merveille. Pour un accord construit davantage sur le fruit et la fraîcheur, c’est vers un rosé un peu puissant comme un bandol, minervois ou irouléguy qu’il faut s’orienter.
Quel vin boire avec du poulet au barbecue ?
Réussir un poulet au barbecue requiert une certaine expertise pour ne pas cramer la viande mais quel délice. Avec les notes fumées de la viande, un rouge gorgé de fruit fait un joli contraste.
Avec un poulet grillé accompagné d’un tartare de tomates aux olives, un rouge du beaujolais comme un régnié, fleurie ou chiroubles offre un accord franc et efficace de même qu’un languedoc.
Avec un poulet mariné aux épices, un vin du nord de la vallée du Rhône à base de syrah comme un crozes-hermitage ou un saint-joseph ou encore plus au sud, un faugères du Languedoc répondent à la force des épices.
Avec des brochettes de poulet au thym et au citron, l’accord adopte un blanc aromatique comme un patrimonio blanc ou un jurançon sec ou un rosé solaire type collioure ou lubéron.
Que boire avec du porc au barbecue ?
Le travers du porc mariné et grillé est un must. Les notes sucrées-salées de la marinade appellent des vins chaleureux aux notes épicées : cairanne, côtes-du-roussillon, minervois-la-livinière ou madiran. Servez-les légèrement rafraîchis.
Pour un accord original, pensez à un fronton ou un marcillac, deux vins du Sud-Ouest à fort tempérament, à la fois robustes, parfumés et dotés d’une fine acidité contrecarrant le gras de la viande.
Avec des brochettes de porc aux courgettes ou des brochettes de porc au poivron, le fruité délicat et les tanins ronds d’un haut-médoc s’allient au croquant et aux notes végétales des légumes, tout comme un vin de Loire à base de cabernet-franc comme le saumur-champigny, l’anjou, le saumur-puy-notre-dame. La fraîcheur d’un rosé de Loire comme le touraine-amboise rosé ou le coteaux-du-vendômois comblera ceux pour qui un vin de barbecue est avant tout rosé.
Quel vin boire avec du poisson au barbecue ?
Un simple poisson grillé à la plancha ou au barbecue comme une dorade ou un bar se plaît avec un vin sudiste, assez corpulent pour tenir tête au notes grillées qui rehaussent le goût du poisson surtout, si des aromates tels que le thym et le fenouil sauvage sont de la partie : corse blanc, baux-de-provence blanc, bandol blanc, cairanne blanc…
Poisson ferme dont la chair dense évoque celle d’une viande, la lotte est excellente en brochette d’autant plus que sa pleine saison coïncide avec la période estivale. Pour des brochettes de lotte, un vin élégant et minéral comme un chablis 1er cru contraste avec la fermeté de la chair tout en faisant écho au goût subtil de la lotte. Même équilibre avec un vin de Loire à base du cépage chenin comme un vouvray, un montlouis ou un anjou.
Quel vin boire avec des brochettes de marshmallows ?
Pendant que les enfants dévorent leurs brochettes de marshmallows avec un nectar de cerise ou un verre de sirop de fraise, les grands s’offrent un effervescent rosé fruité comme une clairette de die rosée ou un champagne ou un crémant rosé brut. A éviter : les vins trop sucrés : la guimauve l’est déjà suffisamment !
Le vin à éviter avec le barbecue
Inutile de sortir la bouteille chic et chère, ayant vieillie plusieurs années en cave. Ou alors le vin original dégoté chez un caviste que le reste de l’assistance ne sera pas forcément à même d’apprécier.