Tajine de poulet aux dattes et aux amandes

Par Pascale MosnierAudrey Doret

Tajine de poulet aux dattes et aux amandes

Le tajine est un plat qui nous vient du Maghreb, il en existe de toutes sortes : au poisson, aux légumes, à la viande... Cuisine et Vins de France vous propose de réaliser un tajine de poulet aux dattes et aux amandes avec une recette toute simple.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson55 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 poulet fermier coupé en morceaux
12 dattes
3 oignons
2 cuil. à soupe de miel liquide
le jus de 1 citron
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
1/2 cuil. à café de coriandre en poudre
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
80 g d’amandes mondées
2 cuil. à soupe de graines de sésame
4 cuil. à soupe d’huile
8 brins de coriandre fraîche
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Dénoyautez les dattes. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles.

2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez les morceaux de poulet à dorer, puis égouttez-les. À leur place, faites fondre les oignons 5 min en remuant souvent.

3. Ajoutez alors les dattes, le miel, le jus de citron, les épices, sel et poivre, Remuez et remettez le poulet. Mouillez avec 20 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 30 min.

4. Pendant ce temps, faites un peu dorer à sec dans une poêle les amandes et le sésame.

5. 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les amandes et le sésame. Au dernier moment, parsemez de coriandre ciselée. Servez très chaud.

Recette parue dans le numéro 168

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Un languedoc
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Vous pouvez accompagner le tajine de pain, tout simplement.

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