Légumes et cabillaud au four

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation5 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 150 de tomates cerises
• 1 échalote
• 2 citrons jaunes
• 3 courgettes
• 1 poivron jaune
• 150 de champignons
• 1 petit bouquet de coriandre
• 4 filets de cabillaud de 175 g chacun
• 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

La préparation de la recette

1. Ciseler l’échalote en fines tranches. Couper les citrons et le poivron en gros morceaux. Éplucher et couper les courgettes en cubes, couper les champignons en quartier.
2. Dans un plat allant au four, mélanger les tomates, les citrons, le poivron, les courgettes et les champignons avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
3. Déposer les filets de poisson sur les légumes, ajouter le reste d’huile d’olive.
4. Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
5. Servir avec les feuilles de coriandre ciselées.

Si le cabillaud se prête parfaitement à une cuisson au four, il peut aussi se cuire à la vapeur, une bonne manière de conserver tous ses nutriments. Pour remplacer un cuit-vapeur, faites-cuire les filets de poisson arrosés de jus de citron dans une papillote d’aluminium pendant le même temps de cuisson que celui indiqué dans la recette.