- 6
- 30 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 900 g de filets mignons de porc
- 150 g d’oignons émincés (surgelés)
- 2 citrons confits (en bocal de verre)
- 20 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 10 cl de vermouth
- 1 bouquet de sauge
- sel poivre
La préparation de la recette
1. Coupez les filets mignons en tronçons. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de viande sur feu vif.
2. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 min en remuant. Salez, poivrez. Ajoutez les citrons confits coupés en huit, et quelques feuilles de sauge. Couvrez, laissez mijoter 20 min.
3. Passé ce temps, sortez la viande de la cocotte avec une écumoire et disposez-la dans un plat préchauffé. Réservez sous une feuille d’aluminium.
4. Versez le vermouth dans la cocotte et faites réduire à feu vif pour obtenir une sauce un peu sirupeuse. Versez-la sur la viande, avec les oignons et les citrons, décorez de feuilles de sauge et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un clairet
Région : Bordeaux
Servez avec une purée de topinambour ou bien une fricassée de champignons sauvages flambés