- 6
- 30 minutes
- 45 minutes
- 5 heures
- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 325 g de vieux comté
- 500 g de farine
- 6 œufs
- 300 g de lardons allumettes
- 350 g de beurre mou
- 20 g de levure de boulanger
- 50 g d’amandes effilées
- 60 g de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de lait
- sel
La préparation de la recette
1. Détaillez le comté en petits dés. Émiettez la levure dans un bol contenant le lait tiède. Tamisez la farine et le sucre en puits dans une jatte. Cassez les œufs au centre, ajoutez le contenu du bol et une pincée de sel. Travaillez longuement la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la jatte.
2. Incorporez ensuite le beurre mou (sauf 20 g pour le moule) puis, petit à petit, les lardons et le comté, toujours en travaillant la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache à nouveau des bords de la jatte. Couvrez la jatte d’un torchon et laissez lever la pâte à température ambiante 45 min.
3. Passé ce temps, mettez la jatte couverte au réfrigérateur pour au moins 2 h (voire 12 h si vous la préparez à l’avance).
4. Beurrez un moule à kouglof et parsemez le fond d’amandes effilées. Versez la pâte dans le moule jusqu’aux 3/4 de la hauteur et posez-le près d’une source de chaleur douce. Laissez lever 3 h à l’abri des courants d’air.
5. Préchauffez le four à 180° (th 6). Enfournez le kouglof pour 45 min. Sortez-le du four, laissez reposer 5 min, démoulez-le sur une grille. Servez tiède ou froid à l’apéritif.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-du-jura
Région : Jura
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