Gratin de crêpes au fromage frais

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette gratin de crêpes au fromage frais

Faites plaisir à toute la famille avec cette recette de gratin de crêpes au fromage frais ! Les crêpes sont farcies avec un mélange de faisselle et Carré frais, roulées, recouvertes de comté râpé avant de gratiner au four. Un plat bon marché qui sera parfait pour la Chandeleur, par exemple !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Temps de repos/attente2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g de fromage blanc en faisselle
2 grands Carré frais (ou 200 g de fromage frais de vache)
10 cl de bière blonde
3 œufs
40 cl de lait
75 g de comté râpé
50 g de beurre
200 g de farine
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Préparez la pâte à crêpes : dans le bol d'un robot, placez la farine, 2 œufs, le lait, la bière et 1 pincée de sel. Mixez de façon à obtenir une pâte sans grumeaux. Laissez reposer 2 h à température ambiante.
Laissez égoutter la faisselle 1 h au moins dans un tamis ou un linge fin.
Battez l'œuf restant dans une jatte avec du sel et du poivre. Ajoutez la faisselle égouttée et les Carré frais écrasés à la fourchette. Mélangez bien.
Faites cuire des crêpes très fines dans une poêle légèrement beurrée du diamètre d'une assiette à dessert.
Préchauffez le four à 180 °C. Placez une crêpe devant vous et posez au milieu un peu de farce au fromage. Roulez la crêpe sur elle-même et déposez-la dans un plat à gratin. Rangez les crêpes au fur et à mesure. Parsemez-les du comté râpé. Coupez le beurre restant en noisettes et répartissez-le sur les crêpes. Enfournez pour 20 min.

Recette parue dans le numéro 186

Que boire avec ?

Appellation : un vézelay
Région : Bourgogne

Conseils

Parsemez d'herbes aromatiques hachées si vous le souhaitez.

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