Citrons farcis aux rillettes de maquereau

Par Cuisine et Vins de France

Citrons farcis aux rillettes de maquereaux

Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes de préparation pour réaliser cette jolie entrée colorée et élégante qui pourra prendre place sur un buffet froid ou être servie avec une salade ! Les citrons jaunes sont farcis de rillettes composées de maquereaux au vin blanc, câpres, petits suisse, crème épaisse, moutarde et ciboulette.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuissonpas de cuisson
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 citrons
350 g de filets de maquereau au vin blanc (en boîte)
2 cuil. à soupe de câpres
2 petits-suisses
2 cuil. à soupe de crème épaisse
2 cuil. à café de moutarde forte
1 bouquet de ciboulette
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Coupez un chapeau aux citrons et une tranche à la base pour qu’ils restent stables. Evidez les citrons avec un petit couteau à dents.

2. Pratiquez cette opération au-dessus d’un bol pour récupérer le jus (vous n’utiliserez pas tout pour cette recette).

3. Egouttez et émiettez les filets de maquereau. Mettez-les dans un saladier. Hachez grossièrement les câpres égouttées.

4. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette. Ajoutez dans le saladier les petits-suisses, la crème, la moutarde, 4 cuillerées à soupe de jus de citron, la ciboulette et les câpres.

5. Salez et poivrez, puis mélangez bien avec une fourchette. Remplissez les coques de citron de rillettes de maquereau, posez les chapeaux dessus et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro HSC

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscadet-sèvre-et-maine
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Accompagnez cette recette d'une salade de mâche aux noix.

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