Truffade de pomme de terre et châtaigne au laguiole

Par Sophie MenutCoralie Ferreira

Truffade de pomme de terre et châtaigne au laguiole

La truffade, plat originaire d'Auvergne à base de pommes de terre et de fromages, est toujours très populaire en hiver. Réconfortante, elle est ici cuisinée à base de laguiole doux et de châtaignes cuites. Découvrez notre recette originale et facile à préparer qui plaira assurément à toute la famille !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

800 g de pommes de terre (type bintje)
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de persil
300 g de laguiole doux
50 g de crème fraîche épaisse
200 g de châtaignes cuites au naturel
2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre

La préparation de la recette

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Saisissez-les à la poêle bien chaude avec l’huile. Salez, poivrez et mélangez.
Pelez l’ail, émincez-le et ajoutez-le dans la poêle. Lavez, effeuillez et hachez le persil avant de l’ajouter. Mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux 30 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
Pendant ce temps, taillez le fromage en fines lamelles. Ajoutez les châtaignes et le fromage et laissez-le fondre à feu doux.
Au dernier moment, ajoutez la crème fraîche, sans la faire bouillir. Servez aussitôt avec une belle pièce de bœuf grillée ou de la saucisse de Toulouse.

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Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 180

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Un côtes-roannaises
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez servir la truffade accompagnée d'une salade de mâche aux noix par exemple.

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