Poulet gratiné au vin jaune

Par Cuisine et Vins de France

Poulet gratiné au vin jaune

Généreuse et savoureuse, cette recette de poulet au four est en prime très facile à réaliser. Les morceaux de volaille sont gratinés avec une sauce à la crème et au vin jaune et du gruyère râpé : un plat au poulet qui fera l'unanimité autour de la table !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 poulet bien gras de 1,5 kg
100 g de beurre
25 cl de vin jaune
sel
poivre

Pour la sauce :

50 g de beurre
40 g de farine
15 cl de crème fraîche
50 g de gruyère râpé

La préparation de la recette

Faites découper le poulet par votre volailler.
Mettez 75 g de beurre dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Mouillez avec le vin jaune, salez, poivrez, laissez cuire 45 minutes.
Retirez les morceaux de poulet; faites réduire légèrement la sauce de cuisson.
Dans un bol, travaillez la farine et 50 g de beurre jusqu'à former une pâte bien liée.
Hors du feu, introduisez ce beurre manié dans la sauce très chaude. Tournez vivement. Ajoutez la crème fraîche.
Mettez la moitié de cette sauce dans un plat à gratin; posez les morceaux de poulet par-dessus. Nappez avec le reste de la sauce.
Saupoudrez de gruyère râpé, et parsemez avec le reste de beurre divisé en noisettes. Faites gratiner 15 minutes à four moyen (Th. 6,200 °C).

Recette parue dans le numéro 1978_337

Conseils

Vous pouvez accompagner ce plat au poulet de pommes de terre vapeur, de riz blanc ou de pâtes fraîches maison.

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