Filets de bar, crème de chorizo

Par Irène Karsenty

Filets de bar, crème de chorizo

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 filets de bar de ligne (180 à 200 g chacun) avec la peau 25 cl de crème Fleurette Elle & Vire 100 g de chorizo fort 250 g de nouilles soba (voir info produit) 1 gros poivron rouge 20 cl de crème de coco 50 g de beurre demi-sel Elle & Vire 1 petit piment fort rouge 1 gousse d’ail sel

La préparation de la recette

Faites cuire à l’eau bouillante salée les nouilles environ 6 min (vérifiez le temps de cuisson indiqué sur le paquet). Égouttez-les et plongez-les dans un récipient d’eau glacée. Égouttez à nouveau et réservez. Rincez et essuyez le poivron. Otez les graines et taillez la chair en petits dés. Epépinez le piment et hachez-le finement. Pelez et hachez l’ail. Retirez la peau du chorizo, coupez-le en petits dés. Dans une casserole, réunissez la crème fleurette, le chorizo et l’ail. Portez sur feu doux et laissez frémir pendant 3 min, salez légèrement. Mixez, réservez au chaud. Dans une poêle, faites cuire les filets de bar 3 min par face avec le beurre. En même temps, dans une casserole, faites réchauffer doucement les nouilles, le poivron, le piment et la crème de coco. Disposez les filets de bar et les nouilles crème de coco/poivron dans 4 assiettes, nappez de crème au chorizo, servez.

Recette parue dans le numéro 148

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un cassis
Région : Provence et Corse

Conseils

Info produit : les nouilles soba sont des pâtes japonaises à base de farine de sarrasin. On en trouve aussi des vertes parfumées au thé matcha.

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