Cassolettes de poulet forestières aux noisettes

Par Sophie Menut-YovanovitchTiphaine Campet

Recette cassolette de poulet aux champignons

En quête d'une idée de plat élégant mais rapide à faire pour un diner express ? Ces cassolettes de poulet forestières sont idéales ! Préparées avec des champignons et des noisettes, elles conviendront pour les repas du quotidien comme les grandes occasions.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 escalopes de poulet fermier
400 g de mélange forestier (surgelé)
100 g de noisettes entières
1 cuil. à café de thym
20 cl de crème liquide entière
5 cl de vin blanc sec
2 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin
1/2 cuil. à café de baies roses
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 150 °C. Dispersez les noisettes sur une plaque à four et faites-les griller pendant 10 à 15 min. Réservez-les.
Pendant ce temps, taillez les escalopes en lanières. Saisissez-les dans une sauteuse bien chaude avec 2 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin. Salez, poivrez et remuez souvent pour que les morceaux soient dorés de tous côtés. Débarrassez-les dans une assiette.
Mettez les champignons encore surgelés dans la même poêle et déglacez avec le vin blanc. Faites réduire, assaisonnez, couvrez, baissez le feu puis laissez cuire pendant 6 à 8 min.
Remettez le poulet, augmentez le feu et versez la crème. Ajoutez le thym et les baies roses pilées au mortier. Faites réduire de moitié en mélangeant souvent. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez dans des petits caquelons et parsemez de noisettes grillées concassées.

Recette parue dans le numéro 180

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un arbois blanc
Région : Jura

Conseils

Accompagnez de pâtes fraîches.

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