Gratin de coings, céleri et vieux comté

Par Valérie Lhommepour Marie Claire Idées

Gratin de coings, céleri et vieux comté

Que ce soit en entrée avec une salade verte ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson, essayez ces mini gratins gourmands et originaux ! Ils sont réalisés avec du céleri-rave, des branches de céleri vertes, du coing, des noix, de la crème et du vieux comté râpé pour gratiner le tout.

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Infos pratiques

Nombre de personnesPour 4 personnes
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 petite boule de céleri-rave
1 gros coing
2 branches tendres de céleri
100 g de vieux comté
50 g de cerneaux de noix
50 cl de crème fleurette
2 belles pincées de noix de muscade fraîchement râpée
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Pelez, épépinez et tranchez le coing en lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Blanchissez-les 5 min dans une casserole d’eau portée à ébullition. Ensuite égouttez-les.

2. Pelez, lavez et faites de même avec le céleri-rave. Lavez et émincez les branches de céleri, hachez les feuilles. Faites griller à sec dans une poêle les cerneaux de noix grossièrement hachés.

3. Préchauffez le four th.6 (180°). Râpez finement le comté, puis mélangez les 3/4 avec la crème, la noix de muscade, les 3/4 des branches de céleri, le sel et le poivre.

4. Dans des mini plats à gratin, intercalez les tranches de céleri et de coings en les posant verticalement dans le plat. Arrosez-les du mélange à la crème, ajoutez les noix grillées, le reste de comté et de branches de céleri, enfournez.

5. Lorsque le gratin est un peu doré et que les lamelles de coings et de céleri sont tendres, sortez-le du four et servez-le nature ou avec des lamelles de magret de canard fumé. Pour vérifier la cuisson des coings et du céleri, il vous suffit d’enfoncer la lame fine d’un couteau d’office qui doit pénétrer sans résistance. Servez chaud.

Conseils

Ne faites pas trop dorer le comté qui devient alors trop fort et fait disparaître la saveur délicate des légumes et du fruit.

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