Pot-au-feu de canard

Par Marie Leteuré

Recette pot-au-feu de canard

Habituellement cuisiné avec du bœuf, le pot-au-feu traditionnel se réinvente volontiers avec d’autres types de viande. Pour préparer un pot-au-feu original, misez sur notre recette de pot-au-feu de canard !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 cuisses de canard
1 botte de carottes
6 pommes de terre
1 botte de navets
1 botte de poireaux
2 oignons
1 poignée d'épinards
1 feuille de laurier
2 brins de thym
1 clou de girofle
sel et poivre en grains

La préparation de la recette

Epluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Faites chauffer 3 l d'eau salée dans une cocotte. Dès l'ébullition, mettez les carottes, quelques grains de poivre et le clou de girofle et faites cuire 15 min.
Ajoutez ensuite les autres légumes, les cuisses de canard, le thym, le laurier, couvrez et poursuivez la cuisson à petits frémissements pendant 45 min.
Pour servir, égouttez le canard et les légumes, présentez-les sur un plat de service préchauffé.

Recette parue dans le numéro 81

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un pinot noir d'Alsace
Région : Alsace

Conseils

Vous pouvez ajouter des morceaux de joue de bœuf pour un pot-au-feu panaché.

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