La soupe à l’oignon de Cyril Lignac

Par Cyril Lignac

Publié le 18/01/2024 à 18:31

Recette de soupe à l'oignon de Cyril Lignac

L’hiver est là, et nos envies de plats réconfortants aussi ! Pour réchauffer le corps et l’âme, le chef Cyril Lignac nous partage sa recette inratable de la soupe à l’oignon, un classique de la cuisine française à préparer tout l’hiver

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 litre de bouillon
1 gros oignon blanc
1 gousse d'ail
1 demi baguette de préférence de la veille
40 g de beurre demi sel
80 g de fromage râpé (comté, beaufort, abondance…)
25 g de farine
sel, poivre
graisse de canard (facultatif)
1 branche de romarin (facultatif)

La préparation de la recette

Couper l’oignon finement, à la mandoline ou au couteau.
Le faire revenir à feu doux dans du beurre. Y ajouter au besoin un peu de graisse de canard et du romarin pour encore plus de gourmandise.
Quand les oignons sont bien cuits, saupoudrer de farine.
Mouiller au bouillon, saler et poivrer.
Laisser mijoter 30 minutes à couvert.
Pendant ce temps, préparer des toasts en frottant une gousse d’ail sur les tranches de pain.
Parsemer de fromage râpé.
Déposer les toasts sur la soupe et enfourner le tout pour 15 minutes en position grill pour bien faire gratiner la soupe.

Conseils

Pour réussir une soupe à l’oignon à tous les coups, Cyril Lignac conseille de ne pas négliger la cuisson des oignons. On a tendance à les colorer trop vite alors qu’ils ne sont pas cuits.

Lire aussi

15 soupes d’hiver faciles à faire

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Les meilleures recettes d'hiver

143 articles

Gratin d’épinards aux pommes de terre Ficelles picardes (gratin de crêpes)Gratin dauphinois aux champignons et aux châtaignes Gratin de potimarron au chèvre Le gratin Verdue de Perla Servan Schreiber Top 20 des quiches réconfortantes à faire en hiver !Courge farcie au lapin et champignons Le gratin de courge à la scamorza fumée de Laurent Mariotte Bundt cake façon pain d’épices Magrets rôtis au kaki Direction le Canada avec ces 15 recettes québécoises !Les lasagnes à la forestière de Cyril Lignac 20 soupes d'hiver aux saveurs originales Tarte à la pomme de terre Le gratin dauphinois de Norbert Tarayre Poutine Oreilles de crisse Velouté de châtaigne au café Gnocchis sauce aux noix et gorgonzola Purée de topinambours 15 gratins dauphinois qui sortent de l'ordinaire La soupe à l'oignon de Philippe Etchebest Le potage parmentier de Laurent Mariotte 15 plats épicés qui vont réchauffer votre hiver La quiche lorraine de Norbert Tarayre Fondue à la tomme de chèvre Alerte réconfort avec ces recettes originales de tartiflette !Tartiflette aux champignons en cocotte La tartiflette au thym de Jean Imbert Tartiflette au magret de canard La tartiflette revisitée de SeizeMay Tartiflette au munster et au jambon fumé Tartiflette revisitée au brocoli Tartiflette à la pancetta et au cidre Pâtes à la crème de chou-fleur La tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac Tartiflette de poireaux à la cancoillote Le gratin de polenta au parmesan de François Régis-Gaudry Gnocchis épinards et cresson La brandade de lieu noir de Laurent Mariotte Soupe de butternut et coco, gigot d’agneau bio confit et graines de courges Soupe paysanne au jambon de Bayonne La tartiflette de Philippe Etchebest 12 recettes d’hiver signées Cyril Lignac Le gratin en 15 recettes faciles pour se régaler au quotidien Le pot-au-feu de Cyril Lignac Velouté de poireau au camembert et à l'andouille croustillante Pizza aux pommes de terre, scamorza, romarin 15 recettes de risotto à savourer tout l'hiver Le pot-au-feu de Philippe Etchebest Gratin savoyard au reblochon Soupe gratinée à l'oignon et au beaufort Gratin de brocolis au parmesan Soufflés aux carottes et cantal La recette de la croziflette de Julie Andrieu Riz basmati aux choux de Bruxelles et poulet rôti Soupe de topinambours, chou-fleur et noisette Soupe de panais, châtaignes et toast de brie au miel Gratin d'endives à la saucisse de Morteau Tian de patates douces aux herbes Bouillon de poulet aux pâtes Lasagnes aux légumes d'automne, chèvre et sauce butternut Bouillon de bœuf aux carottes Spaghettis à la crème de courge et au poulet Gratin de patates douces au lait de coco (vegan et sans lactose)Chou-fleur rôti au tahini et au citron Mini courges farcies au Mont d’or Tajine de dinde, potimarron, chou-fleur et pruneaux Diego Alary partage la recette de sa raclette version espagnole !Le chou-fleur gratiné au comté de Diego Alary Le tian aux légumes d’hiver et chèvre frais de Diego Alary Mac and cheese façon tartiflette Les endives au jambon de Philippe Etchebest La recette de courge butternut farcie de Laurent Mariotte Tartes salées ou sucrées, des recettes pour tout l’hiver !Gnocchis poêlés au crumble de butternut, carottes et panais Gnocchi de potiron Saucisson de Lyon pistaché aux lentilles Gratin montagnard au Saint-Nectaire, lardons, champignons et carottes Queyraflette, mini gâteau façon tartiflette savoyarde 15 soupes d’hiver faciles à faire Vacances au ski : 20 recettes pour reprendre des forces Croûtes savoyardes 15 recettes d’hiver à faire avec peu d’ingrédients Blanquette de poulet 15 recettes pour préparer un brunch d'hiver 12 recettes mijotées pour l'hiver 15 recettes riches en magnésium 20 recettes régionales à faire en hiver 15 tourtes à cuisiner tout l'hiver Croziflette au jambon cru Velouté onctueux de chou-fleur aux œufs de saumon 12 recettes d'hiver à faire avec les enfants 10 recettes originales pour cuisiner la patate douce Pot-au-feu de poulet à la coréenne en deux versions Soupe de lentilles à la pancetta Légumes farcis : 20 recettes à faire en hiver Des plats en sauce pour adoucir l'hiver !Fondants à la courge butternut, épices douces et amandes Crème de potiron au bœuf et au Roquefort Saucisses aux lentilles Choux de Bruxelles aux marrons et lardons 15 recettes d'hiver faciles à faire Gâteau de pommes de terre aux herbes et aux petits lardons 20 idées de recettes pour cuisiner les légumes d'hiver Soupe de lentilles et bouchées de volaille fumées 15 recettes d'hiver aux agrumes Oranges confites à la vanille Estouffade de bœuf à l’aigre-doux Velouté d’héliantis et truffe fraîche Risotto de petit épeautre aux girolles et courge Parmentier de canard allégé en matière grasse Gratin d'endives, noix et maroilles Tarte aux pommes, au roquefort et aux noix Chou caramélisé, sauce tomate, gingembre chili Coco chaï tea latte Méli-mélo de légumes rôtis Verrine de boudin aux deux pommes 15 spécialités montagnardes pour passer un hiver gourmand 15 recettes riches en fer pour se booster en hiver Crème de betterave au mascarpone Salade aux 2 endives, morteau et pommes Tartare des vikings Nage de Saint-jacques et chou romanesco au lait de coco Salade tonique à la grenade et à la betterave Velouté de céleri au roquefort Feuilleté poireaux-ricotta Salade de betteraves et radis noir aux œufs durs Palette fumée mijotée au chou rouge Hamburgers de canard au reblochon Truffade au cantal Sauté de bœuf minute à la betterave Saumon aux deux choux Gratin de céleri-rave au jambon et à la crème de roquefort Gratin de poireaux au haddock Parmentier de saumon au céleri et au chorizo Pot-au-feu, sauce ravigote à l'ancienne Châtaignes et poires au sirop Tarte sucrée au potiron et au pralin Salade d’oranges aux dattes Crumble d'ananas Tartelettes mangue à la mousse coco

Quelles recettes faire en février ?

Les meilleures recettes de soupes à faire en hiver

Qui veut une soupe à l'oignon maison pour se réchauffer ?

Oignons : nos idées recettes

Les meilleures recettes de Cyril Lignac

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus d'Entrées

Soupe froide de concombre et menthe au Thermomix

Taboulé de chou-fleur au thermomix

Gaspacho express au thermomix

Salade de pommes de terre facile et rapide

Plus de Soupes & bouillons

Soupe de lentilles vertes facile

Soupe à l'oignon gratinée au fromage à raclette

Bouillon façon ramen aux noix de Saint-Jacques

Soupe de brocoli et cheddar

La soupe de pois cassés à la patate douce de Julie Andrieu

Soupe de salicornes

Le cappuccino de butternut et lard croustillant de Cyril Lignac

Les plus populaires

Tarte salée au fromage blanc et aux légumes grillés Salade de concombre à la thaïlandaise Aubergines rôties à la japonaise Pain d'aubergine au coulis de tomate Salade grecque croustillante facile et rapide Les muffins express de Jessie Inchauspé