Carré de porc au jus de grenade

Par Marie Leteuré

Carré de porc au jus de grenade

Il ne vous faudra pas plus de 15 minutes de préparation pour réaliser cette recette originale qui surprendra vos invités lors d'un repas convivial. Le carré de porc est arrosé d'un mélange de jus de grenade, miel, huile d'olive et feuilles de laurier avant d'être rôti au four pour un mélange de saveurs sucrées-salées très gourmand.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 carré de porc avec os d’environ 1,2 kg (à commander chez le boucher)
25 cl de jus de grenade
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 feuilles de laurier
sel poivre

La préparation de la recette

Demandez à votre boucher de précasser les os des côtes et de quadriller la peau du carré. Préchauffez le four à 200° (th 6-7). Dans un bol, mélangez en fouettant le jus de grenade, l’huile, le miel, du sel et du poivre.
Mettez le porc dans un plat, ajoutez les feuilles de laurier, arrosez-le du jus contenu dans le bol et enfournez pour 30 min en arrosant la viande régulièrement avec le jus. Réduisez le th à 6 (180°) et poursuivez la cuisson 1h30 en arrosant le plus souvent possible.
Découpez la viande, nappez-la de sauce. Si la sauce est trop liquide, faites-la bouillir quelques minutes dans une petite casserole sur feu vif tout en réservant la viande au chaud sous une double feuille de papier-alu. Servez avec une purée de patates douces.

Recette parue dans le numéro 148

Que boire avec ?

Appellation : un fégnié (cru du Beaujolais)
Région : Beaujolais

Conseils

Vous pouvez accompagner ce carré de porc d'un riz aux épices et fruits secs.

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