0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 4
- 15 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 8 noix de Saint-Jacques
- 8 rondelles fines et larges de chorizo
- 8 kumquats
- 15 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- le jus de 1 orange
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de sésame
- poivre
La préparation de la recette
- Lavez les kumquats et coupez-les en deux. Rincez les noix de saint - jacques, éliminez le petit muscle sur le côté des noix à l’aide d’un couteau pointu.
- Épongez-les dans du papier absorbant. Dans un bol, mélangez la moitié du jus d’orange, la sauce soja, le sésame et du poivre. Réservez.
- Sur de petites piques, alternez les tranches de chorizo repliées, les noix de saint - jacques et les demi kumquats.
- Dans une poêle, faites rapidement dorer les brochettes à feu vif avec le beurre et l’huile.
- Ajoutez le reste de jus d’orange et la branche de romarin, laissez cuire les brochettes 5 min en les retournant souvent. Servez aussitôt avec la sauce en coupelle.
Recette parue dans le numéro 143
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un côtes- de - provence
Région : Provence et Corse
Conseils
Inutile de saler les brochettes car le chorizo l’est suffisamment.