13 recettes faciles de crêpes, gaufres et beignets

Pour une vingtaine de crêpes :

1. Dans une jatte, faites un puits avec 250 g de farine. Versez-y 25 cl de lait et délayez la farine petit à petit.
2. Incorporez 3 œufs, puis 40 g de beurre fondu (ou d'huile), 20 g de sucre et 1 pincée de sel.
3. Incorporez progressivement 25 cl de lait, couvrez et laissez reposer la pâte à crêpes 1 à 2 h.

Pour 8 à 10 gaufres :

1. Faites chauffer 50 cl de lait dans une casserole, retirez du feu et ajoutez 100 g de beurre.
2. Dans une jatte, réalisez un puits avec 250 g de farine et 6 g de levure chimique. Au centre, ajoutez 150 g de sucre, 3 œufs et 1 pincée de sel. Mélangez peu à peu à la farine.
3. Incorporez le lait tiède en filet, couvrez et laissez reposer la pâte à gaufres au frais 1 h.

Pour une vingtaine de beignets :

1. Dans une jatte, mélangez 400 g de farine, 1/2 cuil. à café de sel et 75 g de sucre. Ajoutez 15 g de levure boulangère fraîche émiettée, mélangez bien.
2. Incorporez progressivement 3 œufs et 10 cl de bière, pétrissez 5 min.
3. Ajoutez 100 g de beurre mou en morceaux et pétrissez encore 5 min.
4. Couvrez la jatte d'un linge et laissez reposer 2 h dans un endroit tiède pour que la pâte à beignets double de volume.
5. Avant cuisson, tapotez-la avec la paume de la main pour la faire légèrement retomber.

Pour 6 personnes :

1. Réalisez 6 crêpes selon notre recette de pâte à crêpes.
2. Dans une casserole, faites bouillir 15 cl de crème liquide avec 100 g de beurre. Faites un peu torréfier à sec 60 g de cerneaux de noix, puis concassez-les. Dans une autre casserole, faites un caramel avec 150 g de sucre. Hors du feu, ajoutez le mélange crème-beurre (attention aux projections). Mélangez bien et remettez à chauffer pour obtenir une crème onctueuse.
3. Hors du feu, mixez avec 30 g de beurre froid.
4. Garnissez-en les crêpes et parsemez de noix.

Pour 6 personnes : 

1. Portez 20 cl de crème liquide à ébullition. Hors du feu, faites-y infuser 20 g de grains de café 2 h.
2. Filtrez la crème et versez-la sur 200 g de chocolat blanc en morceaux, en fouettant. Placez cette ganache au frais 2 h.
3. Réalisez 6 crêpes, garnissez-les de ganache et poudrez de cacao.

Pour 6 personnes : 

1. Réalisez 6 crêpes en ajoutant à la farine 30 g de cacao en poudre.
2. Faites bouillir 30 cl de crème liquide avec le zeste haché et le jus de 1 orange bio, puis versez sur 250 g de chocolat noir en morceaux, en fouettant. Placez au frais 2 h.
3. Garnissez-en les crêpes, décorez de copeaux de chocolat et de zestes d'orange confits.

Pour 4 personnes :

1. Réalisez 4 gaufres.
2. Fouettez 200 g de Philadelphia (ou St Môret) avec les graines de 1 gousse de vanille.
3. Montez 20 cl de crème liquide très froide en chantilly avec 100 g de sucre glace et incorporez-la au fromage. Décorez-en les gaufres et parsemez de fruits rouges.

Pour 4 personnes :

1. Réalisez 4 gaufres.
2. Détaillez en gros copeaux 150 g de pâte d'amande et 100 g de chocolat noir.
3. Répartissez-les sur les gaufres, poudrez de cacao non sucré et décorez d'amandes effilées.

Pour 4 personnes :

1. Réalisez 4 gaufres.
2. Pelez 2 mangues et taillez-les en lamelles. Faites-les caraméliser à la poêle avec 30 g de beurre et 30 g de miel.
3. Déposez-les sur les gaufres, nappez du sirop de cuisson et poudrez de noix de coco râpée torréfiée.

Pour 8 personnes :

1. Réalisez 8 gaufres en remplaçant 80 g de sucre par 12 biscuits roses de Reims.
2. Portez à ébullition 25 cl de crème liquide, puis versez-la sur 200 g de chocolat noir haché en remuant pour obtenir une sauce lisse.
3. Nappez-en les gaufres et parsemez de 100 g de pralines roses concassées.

Pour une vingtaine de beignets :

1. Préparez une pâte à beignets en ajoutant 1 cuil. à soupe de cannelle, gingembre, cardamome mélangés.
2. Étalez la pâte au rouleau et détaillez des disques de 5 cm de diamètre.
3. Déposez 3 carrés de chocolat noir au centre de la moitié d'entre eux, recouvrez des carrés de pâte restants, appuyez les bords pour les souder et procédez à la cuisson.

Pour une vingtaine de beignets :

1. Préparez une pâte à beignets en remplaçant la moitié de la bière par du rhum.
2. Pelez 3 bananes, coupez-les en rondelles.
3. Étalez la pâte au rouleau et détaillez des disques de 5 cm de diamètre. Répartissez les rondelles de banane au centre de la moitié d'entre eux, recouvrez des carrés de pâte restants, appuyez les bords pour les souder et procédez à la cuisson.
4. Roulez-les dans de la noix de coco râpée torréfiée.

Pour une vingtaine de beignets :

1. Préparez une pâte à beignets.
2. Étalez-la au rouleau et détaillez des disques de 5 cm de diamètre. Déposez 3 carrés de chocolat praliné (type Nestlé ou Poulain) au centre de la moitié d'entre eux. Recouvrez des carrés de pâte restants, appuyez les bords pour les souder et procédez à la cuisson.
3. Roulez-les dans des graines de sésame.