- une douzaine d'oignons
- 30 minutes
- 2h
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- Une douzaine d'oignons morceaux de bœuf
- Sel et poivre
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50 g de farine
- Vin blanc des Côtes-du-Rhône
- 15 filets d'anchois
- 15 gousses d'ail
- 100 g de beurre
La préparation de la recette
1. Détailler de gros morceaux dans une pièce de bœuf (paleron). Les saisir dans du beurre très chaud, et laisser rissoler.
2. Faire revenir dans un sautoir une douzaine d'oignons finement hachés. Lorsqu'ils commencent à dorer, les couvrir avec les morceaux de bœuf. Saler, poivrer, et ajouter un bouquet garni (thym, laurier, persil).
3. Saupoudrer la viande d'environ 50 g de farine, et mettre au four une dizaine de minutes, jusqu'à coloration de la farine.
4. Mouiller ensuite avec un bon vin blanc des Côtes-du-Rhône, et laisser cuire durant 2 heures.
5. Piler 15 filets d'anchois avec 15 gousses d'ail et 100 g de beurre, et ajouter cette préparation à la sauce, une fois la viande cuite et dûment réservée.
6. Servir enfin la viande dans un plat très chaud, nappée de la sauce anchoitée.