Gaspacho de concombre à la menthe

Par Cuisine et Vins de France

Gaspacho de concombre

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Infos pratiques

Quantité6
Temps de préparation10 minutes
Temps de réfrigération1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 concombres
20 feuilles de menthe + quelques brins pour la décoration
1 citron bio
2 yaourts brassés
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
quelques gouttes de Tabasco
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Pelez les concombres.
Coupez-les en deux dans leur longueur.
Retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère.
Détaillez la chair en morceaux.
Lavez et séchez les feuilles de menthe, hachez-les grossièrement.
Pressez le citron et réservez son jus dans un bol.

2. Mettez les morceaux de concombre avec la menthe et le yaourt dans le bol d’un blende (ou d’un mixeur).
Faites fonctionner l’appareil pour obtenir une préparation bien lisse.
Arrosez de jus de citron.
Salez et poivrez.
Mixez à nouveau rapidement pour bien mélanger.

3. Rajoutez quelques gouttes de Tabasco et placez le gaspacho de concombre pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajoutez l’huile d’olive à la préparation et mélangez.

4. Répartissez le gaspacho dans des verrines et décorez de quelques brins de menthe.

Recette parue dans le numéro HS9

Que boire avec ?

Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : blanc
Appellation : une clairette-de-die
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Une jolle présentation : Donnez une touche de couleur à ces verrines en ajoutant des tomates cerises coupées en 4.

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