- 4
- 15 minutes
- 15 minutes
- 10 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 500 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
- 250 g de filet de saumon frais (sans la peau)
- 1 poignée de graines germées
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 1 pincée de graines de sésame noir
- 4 brins de ciboulette
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive fruitée
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- sel et poivre
La préparation de la recette
1. Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau avec les tablettes de bouillon, puis plongez-y les petits pois. Faites cuire de 12 à 15 min, laissez refroidir. Rincez le filet de saumon, ôtez les arêtes et mettez-le 10 min au congélateur pour le raffermir.
2. Dans une jatte, mettez 2 cuillerées à soupe d’huile et le jus de citron, la ciboulette ciselée, salez, poivrez. Fouettez pour émulsionner. Découpez le saumon en tout petits dés, mélangez-les à la sauce. Façonnez 4 petites galettes et mettez au frais.
3. Mixez au blender (de préférence) les pois et leur jus de cuisson, ajoutez le reste d’huile, poivrez. Réservez au frais. Versez dans 4 assiettes creuses au moment de servir, disposez une galette de tartare. Décorez avec les graines germées, les graines de sésame et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un costières-de-nîmes
Région : Vallée du Rhône
Apportez un peu de croustillant à cette recette avec des gressins express maison.