Merlan et gaspacho

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 500 g de filets de merlan frais
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 brins de cerfeuil
• 10 feuilles de basilic
• 4 tranches de pain de campagne
• 1 petit piment vert
• sel, poivre

Pour le gaspacho :

• 300 g de tomates
• 2 pommes vertes
• 1/2 poivron rouge
• 250 g de concombre
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin vieux
• 1 cuii. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à café de sucre
• sel, poivre

La préparation de la recette

1. Préparez le gaspacho : lavez fruits et légumes.
Epluchez et coupez le concombre en 2 dans la longueur.
Epépinez-le avec une cuil.
Salez et faites-le dégorger 15 min.
Videz le demi poivron.
Epépinez-les tomates.
Evidez les pommes.
Détaillez en gros cubes fruits et légumes.
Mixez-les avec le jus de citron. le vinaigre et l’huile.
Salez, poivrez, sucrez.

2. Réservez au frais 1 h dans un récipient hermétique.

3. Coupez les tranches de pain en 4.
Colorez-les des 2 côtés sous le gril du four.
Frottez-les avec le piment.
Ciselez grossièrement cerfeuil et basilic.

4. Réservez des feuilles pour le décor. 10 min avant de passer à table, chauffez dans une poêle 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Assaisonnez les filets de poisson.
Cuisez-les 3 min côté peau.
Parsemez-les d'herbes, retournez-les.
Achevez la cuisson hors du feu.
Répartissez le gaspacho dans 4 assiettes creuses.
Posez le merlan côté chair.

5. Décorez de cerfeuil et de basilic.
Servez les croûtons à part.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un rioja
Région : Espagne