Soupe glacée à l'avocat

Par Cuisine et Vins de France

Recette soupe glacée avocat

Vos avocats sont bien mûrs et vous ne savez pas comment les cuisiner ? Essayez cette recette de soupe glacée à l'avocat, idéale pour l'été ! 15 minutes suffiront pour préparer cette entrée légère et très originale.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

3 avocats bien mûrs
2 l de consommé de volaille
1,5 dl de crème fraîche
sel
poivre de cayenne
1 pamplemousse ou tartare de tomate et pastèque (facultatif)

La préparation de la recette

Écrasez finement la chair des avocats. Délayez-la peu à peu avec le consommé puis ajoutez la crème. Pour que le mélange se fasse parfaitement, il sera peut-être nécessaire que vous chauffiez légèrement le bouillon. L'idéal serait d'opérer au mixer aussi bien pour écraser la chair que pour mélanger les éléments.
Rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez le poivre de Cayenne.
Versez la soupe dans une soupière et laissez-la plusieurs heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter des quartiers de pamplemousse pelés à cru et coupés en trois, un tartare de tomate et de pastèque ou certaines pousses en guise de décoration.

Conseils

Pour apporter une touche de gourmandise et décorer cette délicieuse soupe glacé, réalisez une chantilly salée !

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