- 6
- 20 minutes
- 30 minutes
- 2 heures au moins
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
1 kg de petits pois frais
2 tablettes de bouillon de volaille
1 oignon
2 cuil. à soupe de crème épaisse
25 g de beurre
2 brins de menthe fraîche
sel
piment d’Espelette en poudre
La préparation de la recette
1. Ecossez les petits pois.
2. Pelez l’oignon et hachez-le.
Faites dissoudre les tablettes de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.
3. Faites fondre le beurre dans une cocotte.
4. Mettez-y l’oignon à revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit blond.
5. Versez le bouillon et portez à ébullition.
6. Baissez alors le feu et ajoutez les petits pois.
7. Salez et faites cuire pendant 20 à 25 min.
8. Lorsque les petits pois sont cuits, mixez la soupe (au blender ou au mixeur-plongeant) jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
9. Remettez-la sur feu doux et ajoutez la crème en remuant.
10. Dès les premiers bouillons, retirez du feu.
11. Laissez le velouté refroidir puis versez-le dans 6 grands verres.
12. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
13. Au moment de servir, décorez de feuilles de menthe et poudrez d’une pincée de piment.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un anjou
Région : Vallée de la Loire