- 4
- 20 minutes
- 3 heures
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1 concombre de 350 g
- 750 g de tomates
- 1 poivron vert ou rouge de 200 g
- 1 branche de céleri avec ses feuilles
- 1 oignon frais de 50 g
- 1 gousse d'ail nouveau
- 1/2 citron
- 1/2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 125 g de pain de mie
- 4 à 6 gouttes de tabasco
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
La préparation de la recette
1. Réduisez la mie de pain en fine semoule dans une moulinette électrique.
Vous pouvez utiliser de la mie rassie et la râper dans une râpe cylindrique grille fine.
Mettez-la dans une grande jatte.
Lavez les légumes.
2. Coupez les tomates en huit; le poivron en lamelles en le débarrassant des graines et des filaments blancs; le céleri en tronçons de 2 cm; le concombre en rondelles de 1 cm et le demi-citron en petits cubes, en retirant les pépins.
Pelez l'oignon, lavez-le et coupez-le en deux.
Pelez la gousse d'ail.
3. Passez dans une centrifugeuse et dans l'ordre suivant: tomates, céleri, concombre, poivron, ail, oignon et citron.
Faites couler le jus des légumes dans la jatte, sur le pain.
Mélangez.
Ajoutez sel, vinaigre et tabasco et mélangez encore.
4. Couvrez la jatte et laissez reposer 3 h au réfrigérateur afin que le potage soit glacé et la mie de pain imbibée de jus de légumes.
Servez le potage dans quatre bols, arrosé d'huile.
Poivrez au moment de déguster.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un pouilly fumé 85
Région : Vallée de la Loire
Vous pouvez garnir le potage au moment de le servir de fines lamelles de poivron cru et de jeunes feuilles de céleri ciselées. Ce gaspacho peut aussi être préparé dans un robot où vous mixerez la mie de pain émiettée.