Gaspacho de betterave au Boursin

Par Cuisine et Vins de France

Gaspacho de betterave au Boursin

Revisitez la recette du célèbre gaspacho andalou avec cette recette colorée, fraîche et originale ! La tomate est remplacée par des betteraves cuites mixées avec du boursin ail et fines herbes, du bouillon de légumes et du vinaigre balsamique pour un résultat onctueux et infiniment gourmand.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuissonpas de cuisson
Temps de réfrigération1 heure au moins
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

5 betteraves cuites
60 g de Boursin ail et fines herbes
1/2 tablette de bouillon de légumes
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Diluez la demi-tablette de bouillon de légumes dans 20 cl d’eau bouillante. Laissez refroidir. Pelez les betteraves, coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le bol d’un mixeur et faites fonctionner l’appareil en versant le bouillon petit à petit par la cheminée du robot.

2. Quand la soupe est bien lisse, ajoutez le Boursin et mixez par à-coups. Versez la soupe dans un saladier avec le vinaigre balsamique, mélangez bien. Placez au frais pendant au moins 1 h. Au moment de servir, salez et poivrez la soupe glacée et répartissez-la dans 6 verres.

Recette parue dans le numéro HSC

Que boire avec ?

Appellation : un beaujolais-villages
Région : Beaujolais

Conseils

Vous pouvez apporter une touche de croustillant à cette recette en l'accompagnant de gressins express maison.

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