Soupe glacée de pêches aux épices

Par André Daguin

Pêches

Soupe glacée de pêches aux épices, Soupe glacée de pêches, pêche blanches, un floc de gascogne rouge, cannelle, poivre vert, clous de girofle, gingembre, sucre roux

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps de réfrigération3 jours au réfrigérateur
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1,5 kg de pêches blanches
1 bouteille de buzet rosé
1 fragment de cannelle
10 grains de poivre vert
2 clous de girofle
1 c. à café de gingembre frais râpé
50 g de sucre roux.

La préparation de la recette

1. Commencez par verser le vin dans une coupe en verre culinaire (Pyrex, Vision, Arcoflam...) avec le sucre et les épices.
Portez lentement à ébullition et maintenez celle-ci 10 mn.

2. Ébouillantez les fruits, passez-les sous l'eau froide et pelez-les.
Coupez-les en deux et retirez les noyaux.

3. Déposez les pêches dans le vin et, dès reprise de l'ébullition, laissez cuire à feu doux 5 mn.
Éteignez, laissez refroidir à température ambiante avant de recouvrir d'un film alimentaire et d'entreposer 24 heures au frais avant de servir avec des tranches de brioches grillées.

4. Vous pouvez utiliser des pêches jaunes dont le parfum se marie très bien avec les épices ou encore des brugnons ou des abricots.

Recette parue dans le numéro 1992_481

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un floc de Gascogne
Région : Sud-Ouest

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