Bortsch froid

Par Jacques Lacombe

Recette bortsch froid

Originaire d'Europe de l'Est, le bortsch est une soupe à la jolie couleur violette, composée de betterave, de légumes et parfois de viande. Ici, cette spécialité est servie glacée avec du concombre et des oeufs durs. Une recette de bortsch froid qui sera parfaite pour se rafraichir en été !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de trempage1 journée
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

500 g de betteraves rouges
200 g de concombres
50 g d’oignons
100 g de pain de mie passé au gros tamis
20 g de sucre
15 g de sel
1/4 de litre de vinaigre de vin
1 litre 1/2 de crème aigre
20 g de moutarde anglaise
deux œufs durs

La préparation de la recette

Cuire les betteraves dans le vinaigre, et en garder 100 g débités en petits dés pour la garniture.
Passer au mixeur les betteraves, oignons et concombres, ajouter le vinaigre de cuisson, la crème, la mie de pain, la moutarde, le sel et le sucre. Laisser mariner une journée au frais.
Passer ensuite au chinois en appuyant avec une louche pour extraire le jus.
Servir glacé avec des petits dés de concombre, de betteraves ainsi que des oeufs durs coupés en deux (ou émiettés).

Conseils

Vous pouvez ajouter un yaourt nature.

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