Pappa al pomodoro

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 11/06/2024 à 17:15

Recette pappa al pomodoro

Un grand classique de la cuisine toscane, la pappa al pomodoro est une soupe de pain et de tomates, parfaite pour utiliser du pain rassis et profiter de la saveur intense des tomates mûres. C'est une recette économique et facile à réaliser.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

800 g de tomates bien mûres
300 g de pain rassis (de préférence du pain toscan)
1 litre de bouillon de légumes
4 gousses d'ail
1 gros oignon
50 ml d'huile d'olive extra vierge
Quelques feuilles de basilic frais
Sel et poivre au goût

La préparation de la recette

Monder les tomates en les plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis retirer la peau. Couper les tomates en morceaux.
Émincer finement l'oignon et hacher l'ail.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les morceaux de tomates et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Réduire le feu et ajouter le pain rassis coupé en morceaux. Laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé et que la soupe ait une consistance épaisse et crémeuse.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir chaud, garni de feuilles de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive.

Conseils

Pour une version encore plus savoureuse, utilisez des tomates bien mûres et parfumées, et du pain toscan légèrement grillé pour plus de texture.

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