- 6
- 20 minutes
- 10 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1 kg de cerises
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de gelée de groseilles
- 1/2 bouteille de Bordeaux rouge
- 1 bâton de cannelle
- le zeste d'une demi-orange
La préparation de la recette
1. La préparation des cerises : dénoyautez les cerises avec un petit appareil spécial. Mettez-les dans une casserole en inox ou émaillée (évitez l'aluminium qui dénaturerait la couleur des cerises). Ajoutez le sucre, la cannelle, le zeste de l'orange.
2. Mettez la gelée de groseille dans une casserole; faites tiédir en ajoutant peu à peu le Bordeaux et en tournant pour bien dissoudre la gelée. Versez le mélange de vin et de gelée de groseilles sur les cerises.
3. La cuisson : Mettez à feu très doux la casserole contenant les cerises. Laissez pocher (à feu très doux) pendant 10 minutes à partir de l’ébullition. Retirez le bâton de cannelle et le zeste d'orange.
4. Conservez quelques cerises entières pour le décor et mixez le reste de la préparation finement. Laissez refroidir et placez au frais. Servez bien froid dans des coupes individuelles avec quelques cerises entières.
Pour apporter une touche de croustillant à ce dessert, accompagnez cette recette de tuiles aux amandes maison.