Brochettes de sardines, courgettes et poivrons au gaspacho

Par Cuisine et Vins de France

Brochettes de sardines, courgettes et poivrons au gaspacho

Brochettes de sardines, courgettes et poivrons au gaspacho, sardines, feuilles de vigne, courgettes, poivrons rouges, poivrons verts, huile d'olive

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson10 min
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

18 sardines
36 feuilles de vigne
3 courgettes
2 poivrons rouges
1/2 poivron vert
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre. Pour le gaspacho: 6 tomates
2 petits oignons blancs
2 gousses d'ail
1/2 concombre
5 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 à 4 gouttes de Tabasco

La préparation de la recette

1. Préparez le gaspacho : ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.
Épluchez le concombre, l'ail et les oignons.
Coupez le poivron vert en morceaux et éliminez les pépins.
Réduisez le tout en purée à l'aide d'un mixeur.
Ajoutez le vinaigre puis, tout en mixant, versez l'huile d'olive.
Assaisonnez de sel et de Tabasco.
Réservez au frais.

2. Écaillez les sardines, coupez-leur la tête et videz-les.
Rincez-les, salez-les, poivrez-les et enveloppez-les dans des feuilles de vigne.
Lavez et essuyez les courgettes, puis détaillez-les en six tronçons.
Épépinez les poivrons rouges et coupez-les en huit morceaux.

3. Composez les brochettes en alternant les morceaux de poivron, de courgette et les sardines.
Huilez légèrement les ingrédients des brochettes à l'aide d'un pinceau.
Posez les brochettes sur la grille.
Faites-les cuire de chaque côté pendant 5 min.

4. Servez avec le gaspacho.

Recette parue dans le numéro 31

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un vin blanc du Languedoc

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