Gaspacho de melon, gressins au parme

Par Cuisine et Vins de France

Gaspacho de melon, gressins au parme

Ce gaspacho au melon tout jaune est parfait pour un apéro ou en entrée au moment de l'été ! Servi avec des gressins et du jambon de Parme, il est frais, fruité et savoureux !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuissonPas de cuisson
Temps de réfrigération2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 gros melons mûrs à point
4 très fines tranches de jambon de Parme
1 petit morceau de gingembre frais
4 gressins
4 brins de menthe
sel

La préparation de la recette

1. Pelez le gingembre et râpez-le (grille fine). Coupez les melons en deux, épépinez-les. Prélevez d’abord 12 petites boules à l’aide d’une cuillère parisienne (à défaut, préparez des cubes). Réservez-les.

2. Prélevez le reste de la chair et mettez-la dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le gingembre, salez légèrement et faites fonctionner l’appareil pour obtenir une soupe.

3. Répartissez-la dans des coupes ou des verres. Ajoutez 3 boules de melon réservées dans chaque coupe et mettez au frais au moins 2 h.

4. Pour servir, enroulez les tranches de jambon de Parme autour des gressins, posez-les en travers des bols ou des verres. Décorez le gaspacho avec quelques feuilles de menthe déchirées avec les doigts au dernier moment.

Recette parue dans le numéro 634

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Appellation : un porto
Région : Portugal

Conseils

Petite variation : Vous pouvez faire mariner les petites boules de melon dans du porto ou un vin doux naturel (type banyuls ou pineau-des-charentes) et les ajouter dans les verres au moment de servir.

Découvrez notre recette de gressins pour les faire maison.

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