Gaspacho printanier

Par Eric Solalpour Marie Claire

Gaspacho printanier

Découvrez la recette du gaspacho printanier, un plat végétarien qui combine énergie et fraîcheur !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20
Temps de cuisson0
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 concombre

1 poivron vert

1 petit fenouil

100 g de roquette

1 biscotte

4 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à s. de vinaigre de xérès

100 g de fromage frais de chèvre

3 c. à s. de lait

4 tiges de ciboulette

sel

piment d’Espelette

La préparation de la recette

Pelez et épépinez le concombre.

Taillez-en les trois quarts en tronçons, et le reste, en petits dés. Otez le pédoncule, les graines et les filaments blancs intérieurs du poivron.

Taillez-le en lanières.

Recoupez le quart d’entre elles en petits cubes.

Débarrassez le fenouil de ses tiges et de sa base dure.

Emincez-le.

Retaillez-en un quart en fins dés.

Mixez les tronçons de concombre, les lanières de poivron, les tranches de fenouil et la roquette dans un blender avec 50 cl d’eau.

Ajoutez la biscotte émiettée, l’huile et le vinaigre.

Salez, pimentez, mixez à nouveau. Gardez au frais.

Mélangez le fromage avec le lait.

Servez la soupe, parsemez-la de dés de légumes, disposez au centre une cuillerée de fromage, que vous saupoudrez de piment d’Espelette et de ciboulette ciselée.

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