- 7
- 7
- 30
- 45
- Facile
Les ingrédients de la recette
1 kg de tomates bien mûres,
1 concombre,
1 poivron rouge,
2 gousses d’ail,
1 gros oignon nouveau,
1 biscotte émiettée,
3 c. à s. d’huile d’olive,
2 c. à s. de vinaigre de vin,
sel,
piment d’Espelette.
La préparation de la recette
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Coupez les tomates en deux, puis épépinez-les. Epluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et ôtez les graines centrales à l’aide d’une petite cuillère. Retirez le pédoncule du poivron, coupez-le en deux dans la longueur et jetez les graines. Pelez l’ail et l’oignon.
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Taillez en menus morceaux légumes et aromates. Placez-les dans le bol d’un mixeur, avec la biscotte, puis mixez-les, jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Filtrez cette purée dans une passoire à maille métallique fine. Incorporez l’huile et le vinaigre. Salez, pimentez.
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Versez dans un moule métallique et placez au congélateur. Dès que le gaspacho commence à prendre, grattez les parties durcies avec les dents d’une fourchette. Remettez au froid. 30 min plus tard, grattez à nouveau les zones raffermies. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que toute la masse soit transformée en amas de petits cristaux.
