Soupe fraicheur à l'avocat

Par Françoise Pialoux

Recette soupe froide à l'avocat

Pour une entrée légère, essayez cette recette de soupe froide à l'avocat prête en seulement 15 minutes ! Préparée avec de l'avocat, du concombre, des oignons verts, du céleri, de la pomme verte, de la roquette et des herbes, ce gaspacho vert est riche en vitamines et très parfumé. Une belle idée pour l'été !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 avocat
1 concombre
2 oignons verts
1 branche de céleri
1 pomme verte
1 poignée de persil plat
4 ou 5 feuilles de roquette
Le jus de 1 citron jaune
Quelques feuilles de basilic
Un mélange de graines bio (lin, tournesol, sésame…)
Huile d’olive
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Pelez et coupez en petits morceaux les légumes, le persil, ainsi que la pomme et la roquette, puis mixez le tout. Ajoutez un peu d’eau fraîche. Réservez au frais pendant 1 h.
Au dernier moment, ajoutez à cette soupe fraîche le jus de citron, 1 trait d’huile d’olive, du sel et du poivre à votre convenance. Mélangez.
Gardez au frais 1 h avant de servir. Versez ce gaspacho vert dans des coupelles ou des verres à verrines. Décorez avec un mélange de graines et quelques feuilles de basilic.

Une recette extraite du livre "Ibiza - Entre terre et mer : 100 recettes ensoleillées", Françoise Pialoux, 2018, éditions de La Martinière

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro HS été 2023

Que boire avec ?

Région : Bourgogne

Conseils

Buvez à toute heure ce concentré de vitamines, ou servez-le en entrée, accompagné d’une salade.

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