- 4
- 20 minutes
- 1 heure 30 minutes
- 1h30
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 concombre
- 150 g de pain
- 100 g d’amandes émondées
- 30 g de pignons de pin
- 30 g de raisins secs
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
- 100 g de grains de raisin blanc
- sel et poivre
La préparation de la recette
1. Faites colorer les pignons de pin quelques minutes à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Mélangez-les ensuite avec les raisins secs et hachez le tout grossièrement. Réservez.
2. Otez la croûte du pain et mettez la mie émiettée à tremper dans de l’eau.
3. Epluchez le concombre et découpez-le en gros dés.
Réservez.
4. Epepinez les grains de raisin.
Egouttez la mie de pain et mixez-la dans un robot, avec les amandes, le raisin, les gousses d’ail pelées, l’huile et le vinaigre.
Salez et poivrez.
Ajoutez 75 cl d’eau glacée, mixez la soupe de nouveau, afin d’obtenir un mélange épais, onctueux et lisse.
5. Laissez reposer le gaspacho 1 h 30 au réfrigérateur.
6. Au moment de servir, garnissez le fond de 4 bols avec le mélange pignons/raisins secs, versez dessus la soupe glacée, parsemez des dés de concombre et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un irouléguy
Région : Sud-Ouest
Le conseil de CVF : accompagnez le gaspacho de petites tranches de baguette dorées à la poêle avec un peu d’huile d’olive et frottées d’ail. Le saviez-vous ? ce potage froid sévillan, traditionnellement à base de tomate, concombre, oignon, poivron et mi