- 4
- 25 minutes
- Pas de cuisson
- 1 heure
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
2 concombres 100 g d’anchois marinés (boquerones) 1/2 citron 1 yaourt nature au lait entier 10 cl de crème épaisse 100 g de feta 8 brins d’aneth 8 brins de menthe 10 cl d’huile d’olive sel poivre
La préparation de la recette
Pelez les concombres. Coupez-les en deux dans la longueur, épépinez-les, coupez la chair en morceaux. Mettez dans une passoire, salez et laissez dégorger pendant 1 h. Passé ce temps, rincez rapidement les morceaux de concombre et épongez-les à fond dans un torchon. Pressez le demi-citron. Mixez la moitié du concombre avec 4 brins d’aneth, du poivre, la moitié de l’huile et quelques gouttes de jus de citron. Mélangez la préparation obtenue avec la moitié du yaourt et la moitié de la crème, réservez. Mixez le reste de concombre avec les feuilles de 4 brins de menthe, quelques gouttes de jus de citron, le reste d’huile, de crème et de yaourt, et du poivre. COUPEZ les anchois égouttés (sauf 4 pour le décor) en petits dés ainsi que la feta. Répartissez la crème de concombre à l’aneth dans 8 petits verres. Couvrez de dés d’anchois, puis répartissez la crème de concombre à la menthe dans chaque verre. Décorez 4 verres de feta et de menthe, et les 4 autres d’un anchois et d’aneth. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un reuilly
Région : Vallée de la Loire