Soupe froide au yaourt et aux concombres

Par Cuisine et Vins de France

souep froide au yaourt et aux concombres

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes (1)
Temps de cuisson8 minutes pour les œufs durs
Temps de réfrigérationquelques heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 concombre
2 gousses d’ail
3,5 dl de yaourt (ce qui représente à peu près 3 yaourts de taille normale)
2 œufs
1 cuillerée à soupe de raisins secs
quelques feuilles de menthe
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Préparation du concombre : Épluchez le concombre, coupez-le en petits dés et faites-le dégorger au sel fin pendant 30 minutes dans une passoire.
Rincez-le et essuyez-le bien avec un torchon ou du papier absorbant.

2. Préparation de la soupe : Faites durcir les œufs pendant 8 minutes à l’eau bouillante salée.
Passez-les sous le robinet d’eau froide, écalez-les et coupez-les en petits dés.
Hachez l’ail finement, ajoutez quelques cuillerées à soupe de yaourt et mélangez bien.
Ajoutez la totalité du yaourt petit à petit et mélangez.
Versez sur ce mélange 1,5 l d’eau froide en tournant à la cuillère en bois, salez et poivrez, ajoutez les dés de concombre et d’œuf dur, les raisins secs et les feuilles de menthe finement hachées. Laissez quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Recette parue dans le numéro 1979_344

Conseils

Si vous êtes pressée, ajoutez, seulement 1 l d’eau et complétez par des glaçons qui. en fondant, mettront rapidement la soupe à la température voulue.

(1) Plus 10 minutes pour faire dégorger le concombre.

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