Verrines de gaspacho de concombre au lait de coco

Par Irène Karsenty, Pascale Mosnier et Catherine Madani

Mis à jour le 02/08/2023 à 12:13

Gaspacho de concombre au lait de coco

Ils sont frais et parfaits pour l'été, ces gaspachos de concombre au lait de coco ! Des concombres, du lait de coco, du gingembre, quelques amandes effilées et des radis sont réunis ici pour une recette de verrines simplissime à réaliser. Découvrez notre recette.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Quantité4 à 6 verrines
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson3 minutes
Temps de réfrigération30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 concombre
1 petit morceau de gingembre
20 cl de lait de coco
10 radis
20 g d’amandes effilées
sel poivre

La préparation de la recette

Lavez et équeutez les radis. Épluchez le morceau de gingembre et râpez-en la valeur d’une cuillerée à café.
Lavez et essuyez le concombre. Coupez-le en morceaux sans le peler. Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Dans un blender, mettez les morceaux de concombre, le lait de coco, le gingembre râpé, assaisonnez et mixez le tout 1 min (à défaut de blender, mettez le tout dans une jatte et utilisez un mixeur-plongeant). Réservez 30 min au réfrigérateur.
Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verrines. Taillez les radis en bâtonnets (vous pouvez aussi les râper à la grosse grille) et déposez-les délicatement sur les verrines ainsi que quelques amandes effilées.

Recette parue dans le numéro 122

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un saint-véran
Région : Bourgogne

Conseils

Servez avec des naans (petits pains indiens).

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