Soupe glacée aux amandes

Par Pascale Mosnier

Soupe glacée aux amandes

Il ne vous faudra pas plus de 5 ingrédients et 15 minutes de préparation pour réaliser cette recette de soupe glacée ! Elle se compose de lait entier, poudre d'amandes, miel, cardamome et amandes effilées torréfiées pour un résultat très doux, frais et parfumé.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

75 cl de lait entier
200 g de poudre d’amandes
4 cuil. à café de miel liquide
2 cuil. à soupe d’amandes effilées
2 capsules de cardamome

La préparation de la recette

Faites torréfier rapidement (sans colorer) la poudre d’amandes dans une poêle antiadhésive. Versez ensuite la poudre d’amandes dans une casserole et réservez-la.
Mettez les amandes effilées à dorer 2 à 3 min à sec dans la même poêle, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Décortiquez la cardamome et broyez-la (avec un rouleau à pâtisserie).
Dans la casserole contenant la poudre d’amandes, ajoutez le lait, le miel et la cardamome. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 7 à 8 min, en remuant.
Versez la préparation dans des verres, laissez refroidir et mettez au frais jusqu’au moment de déguster. Pour servir, décorez avec les amandes effilées dorées.

Recette parue dans le numéro 110

Que boire avec ?

Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : blanc
Appellation : un crémant
Région : Bourgogne

Conseils

Un autre parfum : La vanille se marie aussi très bien à l’amande : fendez une gousse de vanille et grattez les graines noires au-dessus de la casserole, avec la pointe d’un couteau.

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