Soupe glacée façon gaspacho

Par Marie Leteuré

Soupe glacée façon gaspacho

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de réfrigération4 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

800 g de tomates bien mûres
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 concombre
4 oignons frais
1 tronçon de céleri-branche
2 gousses d’ail nouveau
le jus de 1/2 citron
1 cuil. à soupe de caviar de tomates confites (en pot au rayon épicerie fine)
6 brins de basilic
1 cuil. à café de vinaigre de Xérès
10 cl d’huile d’olive
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Lavez les tomates, éliminez les pédoncules, coupez-les en quatre, épépinez-les.
Lavez les poivrons, coupez-les en lanières après avoir ôté les graines et les parties blanches, recoupez-les en morceaux.

2. Pelez le concombre, coupez-le en tronçons, et le céleri en rondelles.
Pelez l’ail et les oignons.

3. Mettez tous les légumes dans le bol d’un robot ou mieux d’un Blender, ajoutez le caviar de tomates, le jus de citron, le vinaigre, l’huile, le basilic effeuillé, du sel et du poivre.

4. Mixez à grande vitesse jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée (plus ou moins veloutée selon vos goûts).

5. Réservez au frais au moins 4 h avant de servir.

Recette parue dans le numéro 98

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un costières-de-Nîmes
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Le conseil de CVF : Vous pouvez allonger la soupe avec un peu de jus de tomates.

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